A Brioche francia hagyományos édes tészta vaj tésztából. A bolyhos zsemlékbe cukrozott gyümölcsöt, mazsolát vagy csokoládé darabokat tehet. Általában van hely a fantáziának!
Szükséges
- - 4 tojás;
- - 1 teáskanál só;
- - 1 narancs héja;
- - 125 g vaj;
- - 450 g prémium liszt;
- - 4 evőkanál tej;
- - napraforgóolaj (kenéshez);
- - felvert tojás (brichok kenésére);
- - 2 evőkanál arany finom cukor;
- - 2 zacskó élesztő (egyenként 7 g);
Utasítás
1. lépés
Szitáljon lisztet egy nagy tálba, keverje hozzá az élesztőt, adjon hozzá sót, cukrot és narancshéjat, reszelőn apróra vágva. A vajat vágjuk szeletekre, és tegyük egy fazékba, öntsük rá a tejet. Az elegyet alacsony lángon addig melegítjük, amíg az olaj teljesen meg nem olvad. Hűtsük le az olajkeveréket.
2. lépés
A tojásokat felverjük, majd belekeverjük a meleg olvasztott vaj és tej keveréket. Öntsük a tojás és a tej keverékét a lisztes masszába, és keverjük kanállal simára. Ezután gyúrjon puha tésztát a kezével.
3. lépés
Enyhén lisztezünk egy vágódeszkát, és gyúrjuk a tésztát 5 percig, amíg el nem rugalmas. Formázzon egy golyót a tésztából, helyezze át egy olajozott edénybe (liszttel meghintve), takarja le fóliával (nedves törülközővel) és tegye meleg helyre (20-30 ° C-on huzat nélkül) 1-2 órára, hogy megduplázódjon. kötetben.
4. lépés
Ezután a tésztát úgy kell gyúrni, hogy gázok jöjjenek ki belőle: kezével az asztalhoz enyhén nyomja a tésztát, pár rétegben hajtsa össze, és ismét törje össze. Helyezze újra a tésztát a lisztezett tálba, és hagyja másodszor is kelni egy órán át.
5. lépés
Osszuk a tésztát két részre. Tegye az egyik felét egy műanyaggal borított tálba, tegye hűvös helyre. Egy percig gyúrjuk a tészta működő felét, és osszuk 6 részre. Vágjon le minden részről egy kis darabot, és tekerje őket kis golyókká.
6. lépés
Formázzon briteket. Egy darab tésztát simítson körbe, és helyezzen egy darab csokoládét a közepére. Alakítsa a tésztát a csokoládé köré golyóvá, a nyitott végeket befelé szorítva. Helyezze a szilikon formába, varrás oldalával lefelé. Ezt a maradék 5 nagy darab tésztával végezzük.
7. lépés
Minden tésztagolyó közepén készítsen egy lyukat, helyezze az előkészített kis tésztagolyókat az üregbe, és enyhén nyomja le. Fedjük le olajozott fóliával, és tegyük meleg helyre - hagyjuk, hogy a briokok kissé megemelkedjenek.
8. lépés
A fólia eltávolítása után ecsettel kenje meg a briket. 220 ° C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütjük. Helyezze a briteket rácsra, hogy kihűljön. Miután elkészítette a formát, készítsen üres anyagokat a maradék tésztából. Hagyja, hogy távolodjanak, és süssenek egy második adag terméket.
