A nemes penészes sajtokkal ellátott tányér remek dísze lesz egy bankettnek. Ez egy könnyű és egészséges étel, amely jól jön minden ünnepi asztalon. A legfontosabb az, hogy tudjuk, mihez kínáljuk a nemes sajtokat.
A nemes sajtok nemcsak Franciaországban népszerűek. Sok büfében és ünnepségen divatossá vált a tányérok tálalása éppen ilyen sajtokkal. Hihetetlenül egészségesek és érdekes ízűek. De éppen a különös íze miatt a nemes penészű sajtokat a legjobban bizonyos borokhoz vagy termékekhez lehet tálalni.
Nemes penészes sajtok
A sajton lévő összes penész nem tekinthető egészségesnek. A nemes sajtok között vörös, fehér vagy kék penész található. A legnépszerűbb fehér penészes sajtok a Camembert és a Brie. Érdekes gombás ízük van, amelyet a penész ad nekik.
Vörös penész van jelen a "Camembert de Normandie" és a "Brie Noir" sajtokban. Az ilyen típusú sajtok ritkábban fordulnak elő Oroszországban. A kék penészt az oroszok Roquefort, Dor Bru és Gorgonzola sajtjairól ismerik.
Mit szolgáljon a nemes sajtokkal
Először is érdemes a sajtokat helyesen elhelyezni a tányéron. Először szokás a legkényesebb ízű sajtokat elrendezni, például a kék penészes Furm Dumbler fajtát. A tányér szélén vékony szelet finom sajt kerül körbe, majd gazdagabb és sósabb ízű sajtok következnek. A keveredés elkerülése érdekében érdemes a sajtot váltogatni gyümölcsökkel és menta levelekkel. Az alma és a szőlő édes-savanyú íze tökéletesen beindítja a sajtok fűszerességét és csípősségét. Az avokádó elnyeli az aromát és tökéletesen hangsúlyozza a sajt ízét. A menta frissítő ízű, lágyabbá teszi a sajtokat, de nem járul hozzá pikantitásuk elvesztéséhez.
Nemes penészmandulával és dióval ellátott sajtokhoz jól passzol. Kis tálkákba helyezhetők, és egy tányér sajtra helyezhetők, vagy dióval kitölthetjük a szeletek közötti réseket.
Szokás, hogy a franciák nemes sajtokat kínálnak kenyérrel kombinálva. A sajtot apróra vághatja, és a kenyérrel együtt nyársra apríthatja. Különösen pikáns lesz, ha a kenyér mazsolával van.
Az utolsó simítás a sajtválogatáshoz illő bor kiválasztása. Érdemes megjegyezni, hogy minél élesebb a sajt íze, annál fényesebbnek kell lennie a bor ízének. Ideális lenne vörös francia borral kombinálni. A kék sajtokat vörös dúsított borokkal kell tálalni. A bornak minimális mennyiségű cukorral kell lennie, és hűteni kell.
A nemes sajtokat tartalmazó tál kiváló kiegészítője lesz az ünnepi bankettnek. Annak érdekében, hogy a vendégek értékeljék az étel pikantériáját, érdemes a fenti termékekkel és borokkal együtt tálalni.
