Az erjesztett kínai teák egyre népszerűbbek. A Pu-erh tea hívei tudják, hogy nemcsak az ivás, hanem ennek a csodálatos italnak az elkészítési folyamata is örömet okoz.
Sokan hajlamosak Pu-erh-t kizárólag kínai teafajtának tekinteni, de megjelenése idején Kína modern északi tartományai Tibethez tartoztak. Ennek az italnak a tulajdonságait és ízét az ősi idők óta értékelik: a Pu-erh tökéletesen tonizál és élénkít, sajátos kellemes aromával és finom ízzel rendelkezik. A legjobb módon ennek az italnak a tulajdonságai csak megfelelő sörfőzéssel derülnek ki, amihez nemcsak bizonyos ismeretekkel és készségekkel kell rendelkeznie, hanem a szükséges eszközzel is.
Sörfőző edények a pu-erh-hez
A teaszertartáshoz az ételeket kizárólag üvegből vagy porcelánból használják. Természetesen a teáskannák és poharak eredeti anyaga a kínai fekete kőagyag, de az ilyen készletek exkluzív termékek és nagyon drágák. A fém edények elronthatják a pu-erh tea ízét, a cserépedények pedig nagyon gyorsan felszívják az aromáját. A készletnek tartalmaznia kell több teáspoharat, valamint gaiwan és chahai - edényeket a főzéshez.
Tealevelek készítése
A Pu-erh-t különböző méretű, tömörített tablettákba vagy lemezekbe csomagolják. A teát nagy darabokban kell levágni, míg az őrlési folyamat során képződött finom aprítékokat általában kidobják. A szükséges teamennyiséget a teaszertartáson részt vevő vendégek száma alapján számítják ki. Mindegyikhez el kell szakítani másfél szelet sajtolt teát, fele akkora, mint a kisujj.
Víz pu-erh főzéshez
Különös figyelmet kell fordítani a pu-erh főzéséhez használt víz kiválasztására. A csapvíz klórt tartalmaz, ezért használata kizárt. Jobb, ha forrásvizet vagy artézi vizet veszünk, bár bármilyen természetes forrás megfelelő. Használhat szűrt vagy palackozott vizet is. A kút vizét házi készítésű homok-szén szűrőn kell megtisztítani, ezáltal kiküszöbölve a felesleges keménységet, és kiszűrve a finom homok és mészkő szuszpenziójából a folyadékot. Pu-erh-t kell főzni vízzel, amely forralás után 90 fokosra hűlt.
A főzés finomságai
Az aprított pu-erh-t gaiwanba kell tenni, és hideg forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Néhány másodperc múlva a folyadékot a chahawka szitáján öntik, és poharakat töltenek meg vele, a maradékot egyenletesen öntik az asztalra lyukakkal, elterjesztve az aromát, és várva a vendégeket a tea élvezetétől. A Gaiwan-t ismét forrásban lévő vízzel öntjük, miközben a fedélnek le kell hajtania a kialakult habot, és le kell fednie a tartályt. A már felmelegedett poharakból a folyadékot vissza kell önteni az asztalra. Általában fából vagy bambuszból készült asztalokat használnak: nedvességgel telítettek és lassan kellemes bódító aromát árasztanak.
Miután a forró vizet kiöntötték a poharakból, a már meglévő pu-erh illata lebeg a szobában, amelyet a vendégek egy-másfél perc teafőzés közben élvezhetnek. A tea öblítése szükséges mind a szennyeződés eltávolításához, mind a levelek teljes nyilvánosságához. A nyers pu-erh teát egyszer megmossák, míg ennek a teanak a fekete változatát kétszer forraljuk fel forrásban lévő vízzel a főzés előtt. Nagyon nem kívánatos cukrot adni a pu-erh-hez, de az ital édes pelyhes sütikkel együtt fogyasztható.
