A habos kávé ismerői számára a főzés kérdése egyenértékű azzal a kérdéssel, hogy egyáltalán hogyan kell főzni a kávét. Ha illatos, sűrű és sűrű habot szeretne kapni, néhány finomság ismerete segít Önnek.
Szükséges
- - cezva (török kávéfőzéshez),
- - kiváló minőségű kávé.
Utasítás
1. lépés
A crema minősége és mennyisége nagyban függ az edényektől, amelyekben elkészíti a kávéját. Minél jelentősebb a különbség a cezve alapja és a nyak méretében, annál sűrűbb és jobb hab lesz. Ebben az esetben azonban a kávé elég gyorsan el tud menekülni alóla, ezért legyen óvatos.
2. lépés
Az ízlés szerint kiválaszthatja a kávé típusát. Szükséges azonban, hogy a kávé kiváló minőségű legyen, mivel maga a hab képződése nagyban függ ettől. A felszínre kerülő légbuborékokból és illóolajokból képződik. Ha a hab tartós és sűrű, ez azt jelzi, hogy a kávé nagy mennyiségben tartalmaz aromás olajokat, és ezért annak minőségét.
3. lépés
Vegyünk kávébabot 1 tk sebességgel. (a tetején) 80-100 ml vízhez. A szemeket közvetlenül a főzés előtt meg kell őrölni, és az őrlésnek nagyon finomnak kell lennie, szinte olyan, mint a liszt.
4. lépés
Használjon hideg vizet a kávé elkészítéséhez. A legjobb palackozott vagy tisztított víz; ne használjon forró vagy forralt vizet, vagy a csapból.
5. lépés
Miután az őrölt szemeket vízzel öntötte a cezve-be, alaposan keverje össze ezeket az összetevőket egy fapálcával vagy kanállal. Leggyakrabban ezek után egy üres anyag jelenik meg a felszínen - egy könnyű vékony üröm.
6. lépés
Főzzük a kávét lassú tűzön. Egy idő után a hab sötétedni kezd, majd beborítja a kávé teljes felületét és emelkedni kezd. Abban a pillanatban, amikor eléri a cezve szélét (anélkül, hogy lenne ideje átmenni a szélén), vegye le a kávét a tűzhelyről, és hagyja állni egy ideig.
7. lépés
Amikor a hab kissé lejön, tegye vissza a cezve-t a tűzhelyre, amíg a hab meg nem emelkedik. Ismételje meg még egyszer. Ezt követően először tegye a krémát egy teáskanálnyi csészébe, és csak utána öntse a kávét.
8. lépés
A krémát a csészébe is teheti, minden egyes emeléskor, de próbáljon legalább egy krémet hagyni a kávé felületén, hogy ellepje. Ellenkező esetben forrni kezd, szabályos buborékokat képezve, ami azt jelenti, hogy elölről kell kezdenie az egészet.
