Szinte minden reggel egy olasz lakos kezd egy csésze tejeskávéval. Ez a tejes kávéital hagyományossá vált Olaszországban. Ez nem csak a kávéfőzés módja, hanem egy egész kultúra, a kávéfőzés művészete.
Látte
Erős eszpresszó és tejhab a fő összetevő ennek a kiváló italnak. Bár bármilyen erős kávé használható rá, az Americano kivételével. Latte kávé készítésekor először vastag tejhabot öntünk a pohárba, és csak ezután adunk hozzá forró kávét. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kávé ne keveredjen a habbal. A klasszikus tejeskávéban az eszpresszó és a tej egy-három arányban keveredik. Gyakran a kész italt reszelt csokoládéval megszórják a tetején, és ízlés szerint szirupot adnak hozzá. A megfelelően elkészített italnak három rétegűnek kell lennie - a kávé, a tej és a hab nem keveredhet egymással. Általában átlátszó pohárban tálalják.
A tejeskávé készítésének módszere
A főzési folyamat némi ismeretet és készséget igényel. Egy adaghoz elegendő 80-100 g friss tej és 7-8 g frissen őrölt kávé.
Először készítsen eszpresszót. Ehhez egy kávéfőzőre van szükség. A kávét egy speciális rekeszbe öntik, beállítva a gépet úgy, hogy a víz nagyon lassan haladjon át a kürtön. Fél perc alatt körülbelül 30 ml kész italt kap. A helyesen elkészített kávé vöröses árnyalatú, a felén erek vannak. A túl világos hab azt jelzi, hogy az őrlés túl durva, míg a túlságosan sötét, éppen ellenkezőleg, a túl finom őrlést vagy annak feleslegét. A kész ital sokkal finomabb lesz, ha az elkészítés előtt a kávéfőzőt kissé felmelegítik.
Ha nincs mód tejeskávé készítésére egy kávéfőzőben, akkor egy kicsit több időt és erőfeszítést kell fordítania a tej elkészítésére. Jól fel kell melegíteni, de nem kell felforrni, majd stabil habzá kell verni, amely egy pohárba kerül.
A tejeskávé készítésének utolsó lépése a kávé habba öntése. Ezt úgy kell megtenni, hogy az eszpresszó csöpögése a pohár legszéléig folyjon le. Ez lehetővé teszi, hogy a tejhab lebegjen a kávé fölött.
Ha a tejeskávéról és az olasz ital elkészítésének minden fortélyáról beszélünk, nem lehet megemlíteni azokat a további összetevőket, amelyeket gyakran használnak az elkészítési folyamat során. A Latte bármilyen sziruphoz jól passzol, a citrus kivételével. gyors savanyú tejet provokálnak. Tökéletesen összhangban van a kávé, a feketeribizli szirup vagy a diószirup ízével. Ezenkívül felejthetetlen ízt lehet kapni különféle alkoholos italok, különösen a rum vagy az amaretto használatával.
