A cukor a legtöbb desszert egyik legfontosabb összetevője. Nagyon fontos az élesztő pékáruk esetében, és néha sós ételekhez adják, hogy további ízárnyalatokat adjanak hozzá. A legelterjedtebb cukortípus a finomított, finomított cukornád vagy cékla cukor, de ennek a terméknek vannak más típusai is, amelyek állagukban, aromájukban, színükben és még az ízükben is különböznek egymástól.
fehér cukor
A fehércukor a legelterjedtebb cukor a világon. Őt szokták főzni a főzés során. Nem csak édességet kölcsönöz, hanem számos kémiai reakciót is előidéz, amelyek fontosak az ételkészítés során. A fehércukor cukorrépából vagy nádból kristályosított szacharóz. A granulált fehércukrot kristályméret különbözteti meg, az ilyen cukor egyes fajtáit csak ipari termelésben használják, mások házi ételek készítésére alkalmasak.
A legnagyobb cukor a gyöngy- vagy köretcukor. Mint a neve is mutatja, különféle termékek díszítésére használják. A kristályok nagy mérete miatt ez a cukor hőálló. Az ételekhez gyöngycukrot is adnak, hogy extra állagot kapjanak.
A sokak számára ismert granulált cukrot asztali cukornak nevezik. Sokoldalú termék, könnyen mérhető és jól oldódik különféle italokban és folyékony ételekben.
Porcukor - fehér asztali cukor, finom porrá őrölve. Könnyebben oldódik nemcsak folyadékokban, hanem más keverékekben is. Habcsók, habok, különféle krémek, szirupok és mázak készítésére használják. A porcukor egyik fajtája a cukrászati cukor. Finom cukor is, de kukoricakeményítőt vagy kalcium-foszfátot adnak hozzá, hogy megakadályozzák az összecsomósodást.
barna cukor
A barna cukrot leggyakrabban melasz színű kristálycukorból nyerik. Koncentrációjától függően sötétebb vagy világosabb, többé-kevésbé aromás és ragacsos vagy omlós.
A turbinádó cukor barna nyerscukor. Nincs színezve melasszal, erre nincs szükség, mert összetételében van melasz, kezdetben nem "mossa ki". Ez a cukor kissé kevésbé tápláló. A nyerscukor másik típusa a demerara cukor. Könnyebb, mint a turbinado, de ugyanolyan aromás és intenzív ízű. Kávéba, süteményekbe, muffinokba, gyümölcssalátákba töltik. Megszórják kását.
Muscavado cukor vagy barbadosi cukor - gazdag barna színű, erős, koncentrált íze és aromája van. Kristályai nagyok és ragadósak. Gyakran mézeskalács sütik, édességek készítésére használják, és zsemlék és perecek tésztájába teszik.
Az aranycukor a legkönnyebb az összes barna cukor közül, és a legkevesebb melasz. Finomabb ízű, gyakran használják tejszínhabban, szószokban és meleg ételekben.
