A Ghee egy értékes termék, amelyet nemcsak a főzéshez használnak, hanem házi kozmetikai krémek és maszkok, gyógyászati kenőcsök előállításához is. Az ilyen vajat sokkal hosszabb ideig tárolják a hűtőszekrényben anélkül, hogy penészesednének.
Szükséges
-
- A sütőben lévő ghee-hez:
- 1 kg vaj;
- fazék 2 literre.
- Ízesített ghí esetében:
- 1,5 kg vaj;
- 25 szegfű rügy;
- 2 evőkanál. kanál szezámmag;
- 1/4 friss szerecsendiómag.
- Gyömbérolaj esetében:
- 1,5 kg vaj;
- 5 cm gyömbérgyökér.
Utasítás
1. lépés
Ghee a sütőben. Vegyünk 1 kg vajat (magas zsírtartalmú, legalább 70%), osszuk el 10 egyenlő darabra (100 gramm). Vegyünk egy serpenyőt vastagabb aljjal és oldalakkal, tegyük bele a vajdarabokat. ¼ - az edény térfogatának 1/5-ét szabadon kell hagyni. Melegítse elő a sütőt 150 ° C-ra, tegye a serpenyőt 1,5-2 órára a fedél bezárása nélkül. Ne keverje.
2. lépés
Óvatosan vegye ki az edényt a sütőből, hogy ne keverje fel túlságosan az olajat. A felszínen kemény vékony kéregnek kell lennie, alatta egy átlátszó, borostyán-arany ghínek, alján egy világos arany árnyalatú üledéknek. Réses vagy nagy fém kanál segítségével távolítsa el a megkeményedett filmet a felületről, tegyen egy külön edénybe.
3. lépés
Szűrjük le a vajat több hajtogatott gézen vagy szűrőn és szűrőn. Helyezzen egy szűrőt vagy cheesecloth-t egy szűrőedénybe, és ezen a struktúrán keresztül tegyen egy üvegbe. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy ne érjen hozzá a csapadékhoz, jobb, ha a serpenyő alján pár centiméter vajat hagyunk tejzsír részecskékkel. Helyezze a maradékot ugyanarra a helyre, ahová a filmet tette.
4. lépés
Hűtsük a ghí tégelyben kb. 17-20 ° C hőmérsékletre, zárjuk le a fedelet. A tisztításból visszamaradt maradékokat és fóliákat élelmiszerhez is felhasználhatjuk: pékárukhoz vagy levesekhez adhatjuk.
5. lépés
Ízesített Ghee Készítse elő a ghee-t a fentiek szerint. Amikor az edényt a sütőbe teszi, vegyen egy darab cheesecloth-ot, tekerjen bele szegfűszeget, szezámmagot, apróra vágott szerecsendiót. Amikor a vaj megolvadt, tegye a zsákot egy fazékba, és folytassa a főzést a recept szerint. Törlés előtt távolítsa el a fűszereket. Adjon szegfűszegolajat a friss és főtt zöldségekhez.
6. lépés
Készítsen gyömbér vajat úgy, hogy 5 cm-es, negyedekre vágott, friss gyömbérgyökeret cheesecloth táskában ad hozzá a laza vajhoz. Használja aromás sütemények elkészítését.
