Valószínűleg mindenki kitalálja, hogy a növényi majonézben nincsenek állati termékek. A növényi összetevőket nemcsak nyers természetes formában lehet bevenni, a variációk megengedettek.
Szükségünk van:
- mag (napraforgómag) 2 evőkanál. l.;
- víz - 1 / 3-1 / 2 evőkanál.;
- só - 1 / 4-1 / 2 teáskanál;
- cukor / méz - 1 / 2-1 teáskanál;
- mustár / mustár por - 1 / 2-1 teáskanál;
- ecet / citromlé / citromsav - 1 tk / 1. st. l. / 1 / 6-1 / 5 óra, L.
- fűszerek (opcionális - csipet;
- növényi olaj (opcionális) - 1 evőkanál.
Ezt a receptet (bár vannak magok itt) könnyen elsajátíthatja egy 600 W-os merülő turmixgép.
Készítsük elő a magokat: több órán át kell áztatni. A nyers táplálék-szakemberek egy-két nap alatt ki tudnak csírázni, a maradékhoz elegendő öblíteni és pár órán át vízben tartani. Ezt követően a magokat kis mennyiségű vízzel zúzzuk össze, mint egy folyékony túrós masszát egy mély edényben. Adjunk hozzá sót, cukrot vagy mézet, mustárt vagy annak porát, ecetet vagy citromlevet. Ha citromsavat adunk hozzá, akkor először egy evőkanál vízben oldjuk fel. Fűszerként száraz vagy friss fokhagyma, kapor, kurkuma, fekete bors stb. A variációk szinte végtelenek.
Teljes erővel folytatjuk (ha merülő turmixgépről van szó, ugyanezzel a késsel), a masszát felverjük, ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet, hogy 10-15% zsírtartalmú tejfölre hasonlítson. Jobb, ha nem vigyük túlzásba vízzel, de nincs is szükségünk túl vastag tömegre. És elkezdjük vékony folyamban önteni az olajat, óvatosan, hogy a fröccsenések ne repüljenek minden irányba, és a szabadon álló edény ne forogjon. A tömeg kezd növekedni térfogatában, és sűrűsödik a szemünk előtt. Helyhez kötött turmixgépeknél minden világos, de a kézi turmixgépet folyamatosan fel-le kell mozgatni, hogy az olaj ne maradjon a felszínen.
Alapvetően a zöldség majonéz készen áll. Ha majonézben mustárport használtak, akkor a majonézt legalább néhány órára módosítani kell annak érdekében, hogy a mustár felfedje csípősségét és eltávolítsa a keserűséget.
Az ilyen majonézt hűvös helyen (hűtőszekrényben, pincében stb.) Tárolják, az összetevőktől függően 3-7 napig, de még mindig emlékeznie kell arra, hogy a természetes, nyers élettartama meglehetősen rövid. Arra is van esély, hogy egy idő után észreveszi, hogyan kezdett pelyhesedni az olaj - kanállal erélyesen keverje az eset kijavítását.
Főzési hibák
Ha a majonéz szinte átlátszó, akkor túl sok olajat hajtottak be. Ha túl folyékony, akkor sok víz vagy kevés olaj van, vagy mindkettő.
