Hosszú tél után sokan szeretnek grillezni a szabadban. A füstös grillezett hús finom aromája a tavasz és a májusi ünnepek beköszöntének igazi szimbólumává vált. Mint tudják, mielőtt a húst nyársra helyeznék, be kell pácolni. De melyik pácot használd? Van egy út. Neki köszönhetően a kebab nemcsak nagyon gyorsan főz, hanem maga a pácolási folyamat is csak 40 percet vesz igénybe. Sőt, egy ilyen pácban minden hús, beleértve a száraz marhahúst is, lédús lesz.
Szükséges
- - bármilyen hús (sertés-, marha- vagy bárányhús) - 1 kg;
- - hagyma - 0,5 kg;
- - szárított koriander (koriander) - 1 evőkanál. l. csúszdával;
- - kömény - 0,5 evőkanál. l.;
- - fekete bors - 0,5 evőkanál. l.;
- - pirospaprika - néhány csipet;
- - só - 0,5 evőkanál. l.;
- - napraforgóolaj - 1 pohár.
Utasítás
1. lépés
Először készítsük el a pác alapját. Vegyünk egy nagy mély tálat, öntsünk bele 1 csésze napraforgóolajat (200 ml). Most hozzá kell adnia fűszereket az olajhoz. Annak érdekében, hogy a lehető legjobban felfedhessék aromájukat, öntsön egy szárított koriandert és köményt egy mozsárba, és aprítsa fel. Helyezheti őket egy vágódeszkára is, és sodrófával átmehet rajtuk. Ezután tegye őket egy tálba, fekete őrölt és pirospaprikával együtt. Keverjük össze mindent jól, és hagyjuk 5-7 percig, hogy az olaj megfelelően beázzon.
2. lépés
Közben meghámozzuk a hagymát. Az egyik hagyma felét tegye félre, a többit pedig vágja vastag körökbe vagy félkörökbe (anélkül, hogy gyűrűkre osztódna). Öblítse le a húst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel és vágja nagy darabokra (ha báránya van, akkor a darabok kisebbek is lehetnek).
3. lépés
A megkötött hagymát a lehető legkevesebbre aprítsa, és tegye egy kis tálba. Adjunk hozzá sót és keverjük össze.
4. lépés
Helyezze a hagymakarikákat, az apróra vágott hagymát és sót egy tálba a fűszeres vajjal, és alaposan keverje össze. Ezután tegye a húst, és emlékezzen a kezével úgy, hogy az olaj és a hagyma a lehető legjobban telítse a húst.
5. lépés
Hagyja a húst az olaj- és hagymapácban 40 percig. Az idő letelte után lehetőség nyílik vagy azonnal a nyársra fűzni, vagy az asztalon hagyni, és később felhasználni a vakot. A húst ebben a pácban szobahőmérsékleten is legfeljebb három napig tárolják.
6. lépés
Ennek az olajpácnak köszönhetően a kebab sokkal gyorsabban fog főzni. Az olaj, amellyel a húst áztatják, belülről felmelegíti és megakadályozza a gyors kiszáradást. Ezért ezt a pácot biztonságosan nevezhetjük univerzálisnak bármilyen típusú hús esetében.
