A kefir nagyon egészséges ital az emberi test számára. Az ezt alkotó tejsavbaktériumoknak köszönhetően képes normalizálni a bél mikroflóráját és javítani az anyagcserét. Ezért mindenkinek meg kell inni - gyermekeknek és felnőtteknek egyaránt. Annak ellenére, hogy a boltokban a kefir széles választékú, nem minden gyártó kínál igazán jó minőségű italt. Ezért, hogy megvédje magát, megtanulhatja, hogyan készítsen kefirt otthon. Nincs ebben semmi nehéz. De másrészt garantáltan természetes terméket kap.
Szükséges
- - bármilyen zsírtartalmú tej - 1 l;
- - tejsavbotokat tartalmazó bolti starterkultúra - 3 evőkanál. l. vagy kefir a boltból - 6 evőkanál. l. + cukor - 0,5 teáskanál;
- - alumínium serpenyő;
- - üvegáruk főzéshez.
Utasítás
1. lépés
A kefir házi készítéséhez először tehéntejet kell venni és fel kell forralni. Nem számít, hogy boltban vásárolják-e és kartondobozba csomagolják-e, vagy palackozás céljából vásárolják-e a piacon. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre (az égés elkerülése érdekében jobb, ha alumínium edényt használunk).
2. lépés
Állítsa a hőmérsékletet közepesre, és várja meg, amíg a tej megfelelően felmelegszik. A forralás során tanácsos állandóan a közelben tartózkodni - a tej meglehetősen gyorsan forr, és megszökhet. És ha ez megtörténik, akkor az ilyen termékből származó finom kefir már nem fog működni.
3. lépés
A kényelem érdekében a serpenyőbe süllyeszthető egy speciális „őrszolgálat”, amely a tej felforralása előtt jellegzetes koppanó hangot kezd kibocsátani. Amint a tej habzik és kelni kezd, azonnal el kell távolítani a kályhából. Ezt követően hűtsük melegre (kb. 35 fok).
4. lépés
Amint a serpenyőben lévő tej kellően kihűlt, öntsön egy másik tartályba (például egy üvegedénybe vagy dekantírba). Ezt követően vegye be a tejsav indító kultúrát és keverje össze tejjel. Általános szabály, hogy a kefir készítéséhez szükséges összes baktériumot tartalmazza. Ha nem sikerült ilyen indító kultúrát találni, akkor helyettesíthető egy szokásos bolti kefirrel, amelynek összetétele csak két terméket tartalmazhat - tej és kefir indító kultúra. Tejhez is keverjük. A baktériumok jobb növekedése érdekében hozzáadhat 0,5 teáskanál cukrot.
5. lépés
Ha a darab elkészült, takarjon le egy konyharuhával, és meleg helyen tárolja. Ha a konyhája nem hideg, akkor otthagyhatja például a radiátor közelében lévő konyhaasztalon, vagy elhelyezheti a napsugarak által felmelegedett erkélyen. A tej erjesztésének helyén a hőmérsékletnek 22 és 26 fok között kell lennie.
6. lépés
Egy nap múlva a kefir használatra kész lesz. Ezt az italt "egynaposnak" hívják, és ez a leghasznosabb. Ha savanykásan szereti az ízt, akkor a kefirt még 1-2 napig hűtőbe teheti, és akkor "kétnapos" vagy "háromnapos" lesz. Igaz, ez utóbbi már nem lesz nagy előny. A következő adag elkészítéséhez házi készítésű kefirt használhat a megfelelő aránynak megfelelően.
