A házilag főzött kacsa az ínyencek kedvence. A kemencében sült kacsa szokatlanul ízletes, kielégítő és gyönyörű étel, amely örömet okozhat egy családnak egy nyaralás alatt. A sütőből fakadó rendkívüli aroma pedig nem hagyja közömbösnek az ételekben még a legkényesebbet sem.
Szükséges
-
- 1,5-2 kilogrammos kacsa;
- 4 közepes alma (édes és savanyú);
- édesem;
- narancslikőr;
- mustár bab;
- fél citrom;
- Babérlevél;
- só;
- bors;
- fűszerek ízlés szerint;
- ecet.
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy kacsát, és folyó víz alatt alaposan mossuk meg. Vizsgálja meg, hogy a tetemben vannak-e tollak és szőrszálak, ha vannak, pengessenek meg vagy perzseljenek meg a tűz felett. Távolítsa el a beleket és a tisztítatlan maradványokat, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.
2. lépés
A következő lépés a pác elkészítése, amelynek köszönhetően a kacsa finom és gyengéd lesz. Vegyen egy nagy edényt, hogy az egész madár elférjen benne, és megtöltse vízzel. Sózzuk és adjunk hozzá ecetet, a víznek enyhén savas íze kell lennie. Adjunk hozzá négy babérlevelet és tíz-tizenöt borsot. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy a kacsa három-négy órán át pácolódjon. A folyamat felgyorsítása érdekében megterhelheti a madarat.
3. lépés
Amíg a kacsa pácol, készítsük el a tölteléket. Vegyünk négy közepes almát és alaposan mossuk meg, vágjuk apró ékekre (távolítsuk el a magokat). Fűszerezzük az almákat sóval, enyhén borsozzuk és megszórjuk fahéjjal. Ugyanezt tegye fél citrommal.
4. lépés
Miután a kacsát pácoltuk, távolítsuk el a vízből, és a belsejét kenjük meg konyhasóval. Itt az ideje, hogy megtöltsük a tetemet: tegyünk bele almát és citromot, felváltva és rétegesen fektetve őket. Vegyen egy tűt vastag, hosszú cérnával, és varrja rá a vetüléket.
5. lépés
Keverjen össze egy külön tálban öt evőkanál mézet, két evőkanál narancslikőrt és egy evőkanál mustármagot. Keverjen össze mindent alaposan, és bőségesen kenje meg a kacsát az elkészített mártással, óvatosan helyezze vissza a sütőhüvelybe, rögzítse a lyukakat klipszekkel és tegye egy tepsibe. Szúrjon ki néhány lyukat a fóliába, hogy forró gőz távozzon.
6. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és másfél-két órán keresztül süssük a kacsát. Ez alatt az idő alatt a madár teljesen meg lesz főzve, és aranybarna kéregre tesz szert, amelyből egyedi aroma árad.
7. lépés
Annak ellenőrzéséhez, hogy a kacsa kész-e, nyissa ki a sült hüvelyt, és szúrja át a tetemet késsel vagy nyárssal. Ha a lé könnyű, ichor jelenléte nélkül, akkor az étel készen áll az étkezéshez.
