Úgy gondolják, hogy a kacsa főzése gazdag kulináris tapasztalatokat igényel, mert ennek a madárnak a húsa meglehetősen kemény. A modern háziasszonyoknak ehhez csak lassú tűzhelyre van szükségük. Ez a kényelmes technika megkönnyíti a kacsa sütését vagy párolását, hogy az megolvadjon a szájában.
Egész sült kacsa lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- egy kis kacsa tetem (1, 5-1, 8 kg);
- 2 nagy zöld alma;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1/3 teáskanál szárított rozmaring;
- 1 teáskanál só;
- 2 evőkanál. növényi olaj;
Szüksége lesz még:
- vastag tű;
- festetlen szálak.
A jó kacsát nem az üzletekben és szupermarketekben kell megtalálni, hanem a piacon. A rusztikus madár megkülönböztethető sárgás árnyalatával és a bőr alatt látható vastag zsírréteggel.
Mossa meg a kacsát, és szárítsa meg vastag papírtörlővel. Vágja félbe az almákat hámozás nélkül, magja és vékonyan szeletelje. Töltse meg a hasított testet gyümölcsékkel, és varrja fel a lyukat szálakkal. Dörzsölje meg sóval, fekete borssal és rozmaringgal, majd hagyja 15-20 percig ülni.
Öntsön növényi olajat a multicooker tál aljába, és melegítse fel. Helyezze a töltött kacsát egy tálba, és engedje le a fedelet. Válassza ki a sütés módját a kijelzőn, és állítsa az időzítőt fél órára. Ezután fordítsa meg a madarat és főzze további 30 percig.
Párolt kacsa zöldségekkel egy lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- kacsa 1, 3-1, 6 kg;
- 800 g burgonya;
- 2 hagyma;
- 2 sárgarépa;
- 3 evőkanál. asztali ecet;
- 5 babérlevél;
- 5-6 borsó fekete bors;
- 0,5 tk őrölt bors;
- 1, 5 teáskanál só;
- 20 g kapor és petrezselyem.
Készítse elő a kacsát, ha szükséges, vágja le a felesleges bőrt. Készítsen pácot 1,5 liter víz és ecet összekeverésével. Helyezze a madarat egy mély edénybe, fedje le savas folyadékkal, dobjon bele 3 babérlevelet és borsot. Hagyja 4 órán át vagy egy éjszakán át pácolni.
A kacsa párolás előtti megpuhulásához az ecetet citromlével lehet helyettesíteni, pikáns ízért szójaszószt, száraz fehérbort, narancs- vagy almalevet adni.
Vegye ki a tetemet, szárítsa meg és vágja darabokra: combok, szárnyak, alsócombok; apróra vágja a mellet egy éles késsel. Tegyen mindent egy multicooker fazékba, fűszerezze 1 tk. sózzuk és 40 percig sütjük a Bake programban, időnként megfordítva, hogy egyenletesen megsüljön.
Hámozza meg a zöldségeket, és aprítsa fel: a burgonyát - kockákra, hagymára és sárgarépára - csíkokra. Fűszerezzük őket a maradék sóval, keverjük át, helyezzük a kacsára, borsozzuk, adjunk hozzá babérpaprikát és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a vizet, és öntsük egy edénybe a maximális jelig.
Pároljuk az edényt a megfelelő üzemmódban 1 órán át, zárva a fedelet. Apróra vágjuk a gyógynövényeket, és a kacsa zöldségekkel meghintjük lassú tűzhelyben 5 perccel a főzés vége előtt.
