Finom, többrétegű desszert, levegős krémmel és francia névvel a fényűző ünnep tökéletes befejezése. Készítse el a Napóleon süteményt, és ez a finom ínyenc étel kulináris tehetségének apoteózisa lesz vendégei számára.
Szükséges
- A tesztre:
- - 1 kg liszt + 2 evőkanál. guruláshoz;
- - 2 csirke tojás;
- - 300 ml tej;
- - 120 g cukor;
- - 100 g vaj;
- - 1/2 teáskanál szóda;
- - 20 ml ecet;
- - egyenként 1/3 teáskanál só és vanillin;
- A krémhez:
- - 400 g sűrített tej;
- - 4 csirke tojás;
- - 700 ml tej;
- - 200 g vaj;
- - 4 evőkanál keményítő.
Utasítás
1. lépés
Áztassa a vajat szobahőmérsékleten 35-40 percig, hogy megpuhuljon. Soha ne olvassa fel. Habverővel vagy keverővel jól keverjük simára, fokozatosan adjunk hozzá sót, cukrot és vanillint. Ezután öntsön oda kis adagokban tojást és tejet, egyenként.
2. lépés
A szódabikarbónát ecettel ecseteljük közvetlenül egy kanálban, és azonnal adjuk hozzá az elkészített folyékony masszához. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, adjunk hozzá lisztet. Vigye a tésztát egy asztalra, és alaposan gyúrja össze a kezével, amíg elasztikus és puha nem lesz. Formáljon belőle egy nagy gömböt, tekerje műanyag csomagolásba, és tegye fél órára hűtőbe.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 220oC-ra. Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, görgessen ki belőle egy vagy két nagy kolbászt, és vágja őket nagyjából 20 darabra. Minden csomót simítson el az ujjával, és tekerje vékony, többé-kevésbé kerek, 3-5 mm vastag tortává. Helyezzen rá egy megfordított lemezt, és egy éles késsel vágjon el egy szabályos kört a körvonala körül.
4. lépés
Szúrja meg minden kérget villával, hogy főzés közben ne deformálódjon, és 4-5 percig süsse barnára liszttel meghintett tepsire. Sütni és vágni is kell, elmennek az étel díszítésére. Ne halmozza a késztermékeket egymásra, különben összetapadnak.
5. lépés
Készíts pudingot a tortádhoz. Törje a tojásokat egy mély tartályba, adjon hozzá keményítőt, és keverjen mindent, amíg a száraz összetevő szinte teljesen fel nem oldódik. Töltsön meg egy kis serpenyőt vagy serpenyőt tejjel, majd közepes lángon forralja fel, tegye félre és melegedjen le.
6. lépés
Gyorsan keverje a tojás-keményítő keveréket a felmelegedett tejbe, ügyelve arra, hogy ne keletkezzen csomó. Hűtsön le mindent, keverje össze sűrített tejjel és lágy vajjal, és keverővel keverje közepes sebességgel. Tegyen félre a tejszínből, hogy ellepje a tortát.
7. lépés
Húzza le az összes lisztet a süteményekről, tegye az elsőt egy lapos desszertedényre, és bőségesen fedje le tejszínnel. Gyűjtse össze az egész tortát, kissé összetörve az egyes rétegeket. Hagyja 1 órán át ázni, majd tegyen egy vágódeszkát a tetejére, és egy rakományt, például egy csomag gabonapelyhet vagy sót.
8. lépés
Kenje meg a megkötött krémet a tortán, amikor megszáradt. Burgonyapürével vagy turmixgéppel apróra morzsolja össze a dugványokat, és egyenletesen szórja meg a desszert tetejét és oldalát. Óvatosan mossa le az esetleges maradványokat a serpenyő széléről, vagy törölje le nedves ruhával. Hűtőszekrénybe tesszük néhány órára.
