Fehérjetartalmát tekintve a bab közel áll a húshoz és a halhoz, ezért nélkülözhetetlenek a koplalás és az étrendi táplálkozás során. Ezenkívül megfigyelték, hogy nyugtató tulajdonságokkal rendelkezik. A bab szinte minden elemet tartalmaz, amely a test létfontosságú tevékenységéhez szükséges. Különféle savakat és C, B2, B6, PP vitaminokat, valamint karotint, rézet, cinket és vasat tartalmaz.
Szükséges
-
- Zöldségbableveshez:
- 1, 5 csésze bab;
- 1 sárgarépa;
- 1 petrezselyemgyökér;
- 1 fej hagyma;
- 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré;
- 2 evőkanál. l. olajok;
- 100 g tejfölt.
- Zöldséges zöldbableveshez:
- 3 kis cukkini;
- 300 g fagyasztott zöldbab;
- 200 g vörös babkonzerv;
- 1 sárgarépa;
- 200 g fagyasztott zöldborsó;
- 250 g tészta (tekercs vagy toll);
- 20 g vaj;
- 1 húsleveskocka;
- 1 csomó zöld (petrezselyem
- kapor
- hagyma);
- őrölt feketebors;
- só.
- A babpürés leveshez:
- 400 g bab;
- 1 sárgarépa;
- 1 fej hagyma;
- 4 evőkanál. evőkanál vaj;
- 2 db szegfű;
- 2 evőkanál. tej;
- só.
Utasítás
1. lépés
Zöldséges bableves
Válogassa ki és áztassa a babot 3-4 órán át hideg vízben. Ezután engedje le a folyadékot, töltse meg a babot tiszta vízzel és főzze meg. Hámozza meg a gyökereket és a hagymát, aprítsa fel finomra és enyhén pirítsa meg növényi olajban. A pörkölés végén adjunk hozzá paradicsompürét. Körülbelül 40-50 perccel a főzés kezdete után, amikor a bab megpuhul, adjuk a leveshez a pirított gyökereket és zöldségeket, babérleveleket és sót. Ehhez a leveshez kockára vágott burgonyát is tehet. Ezt követően folytassa a forralást, amíg a bab teljesen meg nem fő, még 20-30 percig. Tálalás előtt a levest megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral, és a tejfölt helyezzük a tálakra.
2. lépés
Zöldbableves
Cukkini, sárgarépa, alaposan mossa le, hámozza meg és aprítsa fel finomra. A vajat megolvasztjuk egy serpenyőben, és az elkészített zöldségeket megpirítjuk benne a zöldbabbal. Öntsünk 2,5-3 liter vizet és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a húsleveskockát (ezt a levest előkészített zöldség- vagy húslevesbe készíthetjük), és a zöldségeket 10-15 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá vörös babkonzervet, zöldborsót és tésztát, borsot, sót és főzzük még 15 percig. Tálalás előtt megszórjuk a levest apróra vágott petrezselyemmel és kaporral.
3. lépés
Babpürés leves
Válogassa ki, öblítse le és áztassa a babot hideg vízben (3-4 óra). Ezt követően engedje le a vizet, és a duzzadt babot helyezze át egy serpenyőbe, és öntsön 4-5 pohár vizet. Hámozzuk meg, mossuk meg és vágjuk ketté a sárgarépát. Ragassz két gerezdet egy egész hámozott hagymába, és tedd a zöldségeket a babra. Ezután fedje le az edényt fedővel, és lassú tűzön párolja, amíg a bab megpuhul. Körülbelül egy óra múlva elkapja a sárgarépát és a hagymát a levestől, és a babot a húslevessel turmixgépben felveri, vagy szitán átdörzsöli. Forraljuk fel a tejet, és hígítsuk fel vele a bablevest, ízesítsük vajjal, sóval. A pirítóst külön lehet tálalni ezzel a levessel.
