A diéta az emberi egészség és a hosszú élettartam fontos tényezője. Az ételt meghaladó kalóriatartalom, az étrend összetevőinek nem megfelelő összetétele anyagcsere-betegségeket okoz. Jelenleg minden másodperc túlsúlyos, minden ötödik elhízott. Ez számos betegség oka, például: érelmeszesedés, szívkoszorúér-betegség, diabetes mellitus, az ízületek és a bélrendszer különféle betegségei.
Nagyon fontos, hogy a fiatalok tudjanak erről. Végül is a túlsúly a serdülőkorban számos betegség kockázati tényezőjévé válhat az ember életének felnőtt korában.
Szükség van a szervezet táplálékkal történő ellátására az összes szükséges tápanyagot és biológiailag aktív anyagot a normális életéhez. Például egy középkorú embernek olyan étrendnek kell lennie, amelyben a kalóriatartalom napi 2500-2800 kcal, a fehérjék, különféle zsírok, szénhidrátok megfelelő arányával - 1: 1: 4. Szükségünk van pektin anyagokra, amelyek bőségesen vannak zöldségekben és gyümölcsökben az emésztés javítása érdekében.
Az étrendi fehérjék az étrend pótolhatatlan alkotóelemei, biztosítják a test összes létfontosságú folyamatát. A fehérjék építőanyagként funkcionálnak a test sejtszerkezeteinek helyreállításában, a hormonok szintézisében és az antitestek termelésében. A fehérjék biológiai értéke az emberi test számára az, hogy azokat olyan esszenciális aminosavak tartalmazzák, amelyeket a szervezet nem tud szintetizálni.
Általában egy szellemi munkával rendelkező ember napi 60 gramm fehérjebevitellel rendelkezik, a fizikai munkát végző személynek pedig akár 100 - 150 gramm is lehet. A napi fehérjeszükségletet állati fehérjékkel kell pótolni, amelyek tartalmazzák az összes szükséges aminosavat. A tojások, tejtermékek, túró, hús és hal aminosavak ilyen összetételűek. A tejtermékek fehérjéi gyorsabban és teljesebben szívódnak fel, mint a húskészítmények fehérjéi. A hajdina, a zabpehely és a köles fehérjeforrásként szolgálhat.
A szervezet fő energiaforrása a szénhidrát, amelynek napi igénye egy felnőtt számára 400-500 gramm. A szénhidrátok főleg az étrend kalóriatartalmát biztosítják - akár 70% -ig. A szénhidrátok nagy részének édesítetlen élelmiszerek formájában, például gabonafélék, burgonya, liszttermékek formájában, az ételből a szervezetbe kell jutnia, és csak 30% -át édesség formájában. Az étrendben a túlzott cukorfogyasztás a vér cukorszintjének gyors növekedéséhez vezet, és elhízáshoz és diabetes mellitushoz vezethet. A cukorfogyasztás határa 50 gramm. naponta.
A zsírok szintén nélkülözhetetlenek az étrendben. A szükséges mennyiség 1 - 1,5 gramm / 1 kg emberi súly. Az életkor előrehaladtával csökkenteni kell a zsírbevitelt. A zsírok tápértéke az, hogy esszenciális zsírsavakat tartalmaznak, amelyeket a test maga nem tud szintetizálni. Az egészséges ember étrendjének zsírsavösszetételének biztosítása érdekében be kell tartani a növényi és állati zsírok helyes arányát: napi 25 - 30, illetve 50-60.
Bizonyos termékek adott fogyasztási normáinak iránymutatássá kell válniuk minden ember számára. Ennek alapján ki kell alakítania és ki kell dolgoznia saját táplálkozási normáit és szabályait.
