Ez a középkori konyha receptje 1594-ből származik. Az e recept szerint elkészített csirke a fő összetevők - narancs és citrom, aromás - miatt szaftos, a szokatlan rózsavíz használata miatt, valamint gazdag és fehérborral telített. A receptben aszalt szilva jelenléte miatt édes hús van a húsban.
Szükséges
- 1.250 - 1.400 kg csirke
- 1 evőkanál olivaolaj
- 1 evőkanál vaj
- 1 1/2 csésze csirkehús (helyettesíthető vízzel, ha nem áll rendelkezésre)
- 1 tk rózsavíz
- 1 csésze fehérbor
- 2 narancs, meghámozva és 8 darabra vágva
- 2 citrom, meghámozva és 8 darabra aprítva
- 4 aszalt szilva
- 1/2 csésze fekete vagy piros ribizli
- 1/4 teáskanál só
- 1/2 tk borsszemek
- 1/2 tk fogak
- 1/2 tk szerecsendió
Utasítás
1. lépés
Először készítsen rózsavizet: öntsön három csipet friss rózsaszirmot két csésze forrásban lévő vízzel. Ragaszkodjon egy zárt tartályba legalább 12 órán át.
2. lépés
Amikor a víz beöntött, melegítsük a vajat és a növényi olajat egy serpenyőben.
3. lépés
Vágjuk darabokra a csirkét, borsozzuk és tegyük a darabokat a serpenyőbe, minden oldalról jól pirítsuk meg.
4. lépés
Adjunk hozzá csirkehúst, rózsavizet és bort, és pároljuk 20 percig.
5. lépés
Ezután adjunk hozzá citrusféléket, durvára vágott aszalt szilvát és ribizlit, sót, szerecsendiót.
6. lépés
Pároljuk tovább 15 percig, amíg a hús megpuhul.
