A búzadara búzaszemekből készül, technológiai eljárással, rostagépekkel. Búzamagvak őrlése és a szemcsemorás köztes termékeinek több szakaszban történő válogatása után búzadarát kapunk.
Búzadara gyártási technológia
A búza feldolgozása gabonatermékek, ennek következtében a búzadara és a liszt előállítására több szakaszban történik. A durva őrlés szakaszában a búzát három részre osztják: liszt, durva és finom héj és különféle szemcsék. Megfelelő őrlési technológiával nagyobb mennyiségű köztitermék morzsa, de ez az arány a különböző malomtípusokban eltérő lehet. Ő válik a további tisztítás és válogatás során a jól ismert búzadarává.
A kis kapacitású (legfeljebb 20 tonna) malmok a második tisztítás után képesek kiszűrni a kiváló minőségű morzsákat, a lehető legnagyobb mértékben elválasztva azokat a héjtól és a korpától. Ezenkívül a válogató rostákon a kis részecskék, köztük a liszt kifújásának folyamata zajlik. A szitagépeken a könnyű és nehéz részecskéket rezgés és állítható, felfelé irányuló légáram választja el. Ezen gépek szitáit speciális módon választják ki a kis részecskék elválasztására a nagy részektől. A kis részecskékből tésztát készítenek, a nagyokból pedig a búzadara. Ily módon a tiszta, jó minőségű búzadara dúsul (ahogy a gyártók ezt a folyamatot nevezik).
A búzadara fajtái
A búzadara és a liszt a búzaszem feldolgozásának mellékterméke. A liszttől eltérően a búzadara durvább őrlésű, szemcséinek mérete 0,25–0,75 mm. A búzadara osztályozása a feldolgozásra szedett búza fajtáitól függ. A durumbúza őrlésével kapott búzadarab neve "T", puha búza - "M", vegyes fajták feldolgozásakor - "MT".
Történelmi adat
A búzadarát még a 19. században Oroszországban állították elő, de a gabonafeldolgozás technológiai folyamatának bonyolultsága miatt a gabonafélék drága szűkös termékek voltak, és a lakosság körében nem volt sok kereslet. A 20. században a búzadara előállítása került a szállítószalagra, ezért elterjedt a gabonatermékek között.
Főzés használata
Jelenleg a búzadara az olcsó népszerű termékek kategóriájába tartozik, és a főzés során különféle ételek, és nem csak a jól ismert zabkása elkészítéséhez használják. Az „M” típusú búzadarabok tökéletesek a rakott tésztákhoz, sajtos süteményekhez, palacsintákhoz és tejes gabonafélékhez. És a "T" -ből készítsen gombócokat levesekhez, valamint édes pudingokat, szuflákat és habokat. A búzadara gyorsan felszívja a vizet és megduzzad, ezért használatakor szigorúan be kell tartania a receptet, hogy a kapott étel ne legyen túl sűrű és gumiszerű.
