A brokkoli vagy a spárga az egyik legjobb zöldség az étrendhez, különösen akkor, ha figyelemmel kell kísérnie a termék kalóriatartalmát és glikémiás indexét.
A spárga esetében a glikémiás index nagyon alacsony, 15 egység. Ez a szám a brokkolit életmentővé teszi a cukorbetegek számára.
Forraláskor a brokkoli kalóriatartalma csökken. Ha nyers formában 100 g brokkoli energiaértéke 28 kalória, akkor párolva ez az érték 2 kalóriával csökken. Ezt 100 g spárgára számolják.
Egy ilyen energiaérték a negatív kalóriatartalom fogalmára utal, mert ha nagy mennyiségű spárgát és zöldséget fogyaszt hasonló kalóriatartalommal, akkor az étellel táplált energia kisebb lesz, mint amennyit a test még nyugodt állapotban is kiválaszt. a fizikai aktivitástól.
Ez a természetes fogyás kiváltója. Az ember teljes fehérje-, zsír-, szénhidrátkészletet kap alacsony glikémiás indexgel, elegendő ásványi anyagot és nyomelemet, ugyanakkor gyorsan fogy.
Diétás értéke mellett a brokkoli jelentős gyógyító hatással bír. Először is, ez a csodálatos zöldség képes normalizálni a metabolikus szindróma esetén fellépő biokémiai rendellenességeket. Ugyanis:
- normalizálja a zsíranyagcsere, az összkoleszterin és a nagy sűrűségű lipoproteinek mutatóit;
- csökkentse a magas cukor- és laktáttartalmat, amely megnövekedett mennyiségben képződik ketoacidosisban szenvedő betegeknél;
- csökkenti az allergiás tünetek - kiütés, viszketés és duzzanat - súlyosságát;
- normalizálja a szemgolyók állapotát.
A brokkoli fogyasztása csökkenti az életkorral összefüggő szürkehályog és a makula degeneratív változások kockázatát.
A spárgakáposztából származó ételek magas tartalmú étrend hátterében normalizálódik az emésztés zavart funkciója mind a gyomorban, mind a belekben, fokozódik az epe és a duodenum levének kiválasztási folyamata.
Ha ilyen terápiás ételt szed, akkor időben meg kell állnia, amikor a gyomor és a belek rendben vannak, különben a gyomornedv fokozott savasságának állapota alakulhat ki, megindul a hasnyálmirigy inzulin hipertermelése.
A friss és kiváló minőségű brokkoli feje sötétzöld színű, sárga vagy sötét foltok nélkül. A brokkoli és a káposzta szárának zöld részének minden értékes vitamin- és ásványianyag-összetétele egy hétig tartó tárolás alatt teljesen megmarad, majd a spárga elsorvad és ennek eredményeként az összes tápérték elvesztése.
Ha sok jó minőségű spárgát vásárolt, akkor üzletekre oszthatja és lefagyaszthatja a fagyasztóban. A fagyasztott brokkoli kalóriatartalma megegyezik a frissével - 28 kilokalória / 100 g növényi termék.
A brokkoli az egészségvesztés utáni gyógyuláshoz kiváló termék. Hasi műtét, hatalmas vérzés, súlyos krónikus betegség - ezek okozzák az ilyen betegek étrendjét, hogy spárgából készült ételeket is tartalmazzanak. Ez a csodálatos zöldség alkalmas a bébiételek szervezésére a kiegészítő táplálás kezdetén, valamint a csecsemők és másfél éves gyermekek további etetésére.
A brokkoli gyors jóllakottságot biztosít. A spárgaolaj értékes élelmiszer. Kalóriatartalma nem haladja meg a 900 kalóriát 100 g-onként.
A brokkoliolaj zsírsavai telített, többszörösen és egyszeresen telítetlen zsírsavak. Az olajat azonban az erukasav magas koncentrációja miatt nem fogyasztják tiszta formában. Nehezíti a szív- és érrendszer munkáját.
A spárgaolajat semleges olíva- vagy napraforgóolajokkal hígítjuk. A brokkolit frissen és hőkezelés után is fogyasztják. Sütik, főzik és párolják.
Egy ilyen alacsony kalóriatartalmú és ízletes köret jól passzol húshoz, halhoz, tojáshoz, csirkéhez. Forraljuk a brokkoli foglalatokat pár 5-10 percig, vagy pár percig forraljuk forrásban lévő vízben. Főzés után a virágzatokat szűrőedénybe helyezzük és folyó hideg vízzel mossuk.
