A házi tészta az egyik legnépszerűbb házi termék, amelyet egyetlen családtag sem utasít el.
Ezt a tésztát leggyakrabban búzalisztből (ritkábban rozsból) készítik. Szeretnénk egy kicsit kísérletezni, és javasoljuk, hogy próbálja ki a csicseriborsólisztes tészta receptjét.
Egyébként egyáltalán nem szükséges a lisztbe szaladni a boltba. Könnyű elkészíteni a legelterjedtebb csicseriborsóból, egyszerűen turmixgépen vagy kávédarálón nagyon finom porrá őrölve.
A csicseriborsó tésztát ugyanolyan elv alapján készítik, mint bármely más. És önálló ételként is használhatja, hozzáadva mondjuk olvasztott vajat vagy sült hagymát (például gombócokat), apróra vágott gyógynövényeket vagy valamilyen szószt, reszelt sajtot.
Vajon a csicseriborsólisztből készült tészta hús, gomba vagy hal köretéül szolgálhat-e. Egyébként az ilyen tészta alkalmas azok számára, akik megpróbálnak kizárni étrendjükből bármilyen búzalisztet tartalmazó terméket.
Hozzávalók:
- 120 g csicseriborsóliszt (teli kétszáz grammos pohár);
- 2 tojás (lehetőleg kiválasztott);
- 30 g burgonyakeményítő (ez kb. 2 szokásos evőkanál), plusz a tészta kinyújtásához;
- 30-40 ml (szintén kb. 2 evőkanál) növényi olaj (olíva vagy napraforgó);
- 1/3 teáskanál só (a sekély jobb).
Főzési idő - 30 perc. Hozam: 2 adag.
Módszer csicseriborsólisztes tészta elkészítésére
Keverje össze egy tágas tálban, és keverje össze az összes száraz hozzávalót (keményítő, csicseriborsóliszt és só). A különféle fűszerek kedvelői sót, őrölt borsot, chilit, szárított fokhagymát vagy kurkumát adhatnak hozzá.
A szabadon folyó keverék közepén mélyedést készítünk, megtörjük és beleöntjük a tojásokat a vajjal együtt.
Gyúrjuk össze a tésztát. Ha nagyon keménynek és omlósnak bizonyul, adjon hozzá egy kevés vizet. Ha éppen ellenkezőleg, állaga nem elég sűrű, adjon hozzá még egy kis marék csicseriborsólisztet. A tésztát gömbbé tekerjük, és harmad órán át magára hagyjuk, elfelejtve, hogy törölközővel letakarjuk, vagy zacskóba csomagoljuk.
Osszuk a tésztát több részre, és húzzuk ki legfeljebb 2 mm vastag rétegekre. Ha a tészta tapad a munkafelülethez (asztal vagy deszka), használjon keményítőt szórásként.
A rétegeket a kívánt szélességű és hosszúságú csíkokra vágjuk (ez már ízlés szerint).
Ennyi, a csicseriborsó tészta készen áll! Marad sós vízben forralni (mi, mint minden tésztát, forrásban lévő vízbe dobjuk). Szórja meg a felesleges tésztát keményítővel és szárítsa meg. Tartályban vagy edényben tároljuk.
A csicseriborsó tésztát főzzük 7-8 percig, majd egy réses kanállal óvatosan vegyük ki a forrásban lévő vízből (vagy tegyük egy szűrőedénybe), és tegyük egy tányérra.
