Gyerekkorból ismerős kép - forrásban lévő elektromos szamovár, elegáns poharak, friss, illatos fehér kenyér és borostyánlekvár átlátszó kristály rozettában. Teaidő a barátokkal hétvégén. A sárgabarack fele, impozánsan szirupban ülve, mintha arra hívna, hogy felejtse el a munkahét nehézségeit, napsütéses megjelenésével és kitűnő ízével sokáig felvidít. De hogyan főzhet éppen ilyen - gyerekkorból emlékezett - baracklekvárt? A klasszikus baracklekvár elkészítéséhez fontos néhány szabály ismerete.
Szükséges
-
- 1 kg érett kajszibarack
- 1 kg kristálycukor
- 1 csésze héjas dió
Utasítás
1. lépés
Rendezd a barackokat méret szerint. Törekedjen arra, hogy azonos méretű gyümölcsök legyenek egy "lekvár" lekvárban - így a barackoknak ugyanannyi időre lesz szükségük a főzéshez. Alaposan mossa meg a gyümölcsöt. Szárítsa meg tiszta ruhával, vagy tegye rácsra száradni. Óvatosan nyissa ki a barackot és távolítsa el a gödröt, hogy a gyümölcs ne essen felére. Helyezzen egy fél diómagot minden barackba. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy tálba vagy fazékba, és fedje le cukorral. Hagyja hatni 10-12 órán át.
2. lépés
Amikor a kajszibarack levet ad, tegye az edényeket a tűzre, forralja fel és hagyja 3-5 percig forralni. Ne felejtse el folyamatosan eltávolítani a főzés során keletkezett habot a lekvár felületéről.
3. lépés
Amikor az elakadás teljesen kihűlt, ismételje meg még kétszer az előző lépésben leírt eljárást. Az utolsó, harmadik alkalommal főzzük nem 5 percig, de készítsük el a lekvárt. A lekvár készenlétét a következőképpen határozzuk meg: ejtsünk egy kevés lekvárt egy csészealjra, és készítsünk belőle "napot" - a lekvárral "rajzoljunk" lekvársugarakat. Ha a rajz nem sikerül, és a sugarak szétterülnek a tányéron, akkor a lekvár még nem áll készen. Ha a rajz stabilan "megtartja" a csészealjat, akkor itt az ideje, hogy eltávolítsa a lekvárt a tűzről.
4. lépés
Öntsük a lekvárt előre elkészített tiszta, száraz üvegedényekbe, fedjük le vagy tekerjük fel a fedelet. Ez a lekvár 1 évig hűvös helyen tárolható.
