A baracklekvár kiváló desszert és csodálatos töltelék édes süteményekhez. Ez a finomság ráadásul rendkívül egészséges, gazdag A-, B-, C-vitaminban, vasban, magnéziumban és káliumban. A baracklekvár akár szoptatással is fogyasztható - gyorsan felszívódik, és nem okoz allergiás reakciókat.
Klasszikus kimagozott baracklekvár
Ez a recept meglehetősen egyszerű - nem különbözik semmilyen eredeti adalékanyagtól és az összetett előállítási technológiától.
Szükséges összetevők:
- 2 kg sárgabarack;
- 2 kg cukor.
Készítmény:
A barackokat megmossuk és szétválogatjuk, eltávolítva a romlott és ráncos gyümölcsöket, különben reménytelenül romlik a lekvár íze. Osszuk a sárgabarackot felére, és távolítsuk el belőlük a magokat. Az apróra vágott gyümölcsök egy részét egy tálba tesszük a főzéshez főzés céljából, megszórjuk cukorral, majd kihelyezünk egy réteget a maradék kajsziból. Hagyja a gyümölcsöt szobahőmérsékleten infundálni néhány órán át.
Amikor a kajszibaracknak elegendő lé van, tegye a serpenyőt alacsony lángra, és időnként megkeverve főzze forrásig. Amikor a baracktömeg felforr, állítsa az időzítőt 5 percre, és a megadott idő elteltével vegye le az edényt a tűzről. A lekvárot egy napra hagyjuk.
Másnap tedd a tűzre ismét a kajszibarackos edényt, forrald fel a masszát, és főzd még pontosan 5 percig. A kapott keveréket ismét egy napig hagyjuk. A harmadik napon, hasonlóan az előzőekhez, főzzük a finomságot forrásig, plusz 5 percig. Tegyen forró baracklekvárt üvegekbe, és fedéllel zárja le.
Sárgabarack lekvár maggal
Ez az illatos és finom finomság több évig tárolható. Fogyasztható önálló desszertként, és házi pékárukhoz használható.
Szükséges összetevők:
- 1 kg sárgabarack;
- 0,6 kg kristálycukor;
- 1-2 pohár vizet.
Készítmény:
A barackokat folyó víz alatt mossuk, és hagyjuk kissé megszáradni. Ekkor elkezdjük elkészíteni az édes szirupot - ehhez hígítjuk a cukrot vízben, és forraljuk fel. A barackokat a magokkal együtt forró szirupba mártjuk, és a gyümölcsöket 15 percig főzzük, időnként megkeverve és eltávolítva a habot. Levesszük a serpenyőt a tűzről, és 12 órán át hagyjuk főzni a lekvárt. Ezután tegye a kajszival ellátott edényt a tűzre, és főzze a masszát, amíg meg nem sűrűsödik. Öntsük a kész baracklekvárt sterilizált üvegekbe, hagyjuk kissé kihűlni, majd fedéllel zárjuk le és fejjel lefelé tegyük.
Sárgabarack lekvár narancs és ribizli
Ha narancsot és piros ribizlit ad a barackhoz, akkor szokatlan és vitaminokban gazdag csemegét kapunk, amely kiváló eszköz lesz az influenza és a megfázás megelőzésében.
Szükséges összetevők:
- 1,2 kg kajszibarack;
- 2 narancs;
- 2 kg cukor;
- 200 g vörös ribizli;
- 1 csomag zselatin.
Készítmény:
Mossuk meg a sárgabarackot, vágjuk ketté és távolítsuk el a magokat. Mossa meg a narancsot, és dörzsölje meg a héját egy kis reszelőn. Hámozzon meg egy citrusot és ossza szeletekre. Mossuk meg a ribizlit, szárítsuk meg, és óvatosan húzzuk le a bogyókat a szárakról.
Az összes gyümölcsöt egy fazékba tesszük, granulált cukorral letakarjuk, és a maradék narancsból kinyomkodjuk a levét. Hagyja a kapott keveréket 1 órán át. A megadott idő letelte után adja hozzá a reszelt héjat, és tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Adjon hozzá 1 csomag zselatint, és óvatosan keverje össze, hogy ne sértse a gyümölcs integritását. Forraljuk fel a keveréket, és további 10 percig főzzük, eltávolítva a habot.
Tíz perc múlva adjunk hozzá piros ribizlit a serpenyőbe, és forraljunk mindent együtt 5 percig. Vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja 10 órán át szobahőmérsékleten infundálni. 10 óra múlva forraljuk fel újra a lekvárt, és főzzük 10-15 percig. Öntsük a kész kajszibarackot finom dobozokba, és tekerjük fel.
Baracklekvár őszibarackkal
Az e recept szerint elkészített lekvár hihetetlenül gyengéd és aromás. Ízlésében ez a finomság karamellás gyümölcs desszertre hasonlít.
Szükséges összetevők:
- 2 kg sárgabarack;
- 2 kg őszibarack;
- 1 kg cukor.
Készítmény:
Alaposan mossa meg a gyümölcsöket, szárítsa meg papírtörlővel, és távolítsa el belőlük a magokat. A barackokat és az őszibarackot apró, finom szeletekre vágjuk, majd egy fazékba küldjük, letakarjuk granulált cukorral, és 10-12 órára hűtőbe tesszük.
Helyezze az edényt az infúzióval ellátott gyümölcsökkel egy kis tűzre, forralja fel a keveréket, és további keverés mellett főzze további 10 percig. Vegye le a gyümölcsmasszát a tűzről, és hagyja kihűlni. Ezt az eljárást még 5 alkalommal megismételjük. Ennek a főzési technológiának köszönhetően a lekvár viszkózus konzisztenciát kap, jellegzetes karamellízzel. Öntsük a kész narancssárga finomságot sterilizált üvegekbe, és zárjuk le a fedeleket.
Jam sárgabarackból
A baracklekvár elkészítése nem tart sokáig, és az eredmény megfelel a legjobb elvárásoknak. A kész desszert hihetetlenül finom íze és felülmúlhatatlan aromája van.
Szükséges összetevők:
- 2 kg sárgabarack;
- 1,5 kg cukor;
- 2 evőkanál. evőkanál citromlé.
Készítmény:
Ehhez a recepthez csak érett és lágy gyümölcsöket szabad használni. A legjobb, ha túlérett gyümölcsöket választunk, mivel ezek segítségével elérhetjük a kívánt állagot. A kiválasztott barackokat meg kell mosni, félbevágni és kimagozni. Tegye az apróra vágott gyümölcsöket mély edénybe, adjon hozzá frissen facsart citromlevet, és fedje le cukorral. Ebben a formában 4 órán át hagyjuk a kajszibarackot, hogy az kiengedje a levét.
Amikor a gyümölcsből elegendő folyadék szabadult fel, tegye a serpenyőt alacsony hőfokra és forralja fel, majd távolítsa el a barackot a tűzről, és távolítsa el a felületen képződött habot. A forró gyümölcsöket turmixgéppel simára és pürésre őröljük, majd lassú tűzre tesszük. A lekvárt körülbelül egy órán át kell főzni, folyamatosan kevergetve és lefejtve a habot. Amikor a massza vastag és viszkózus lesz, vegye le a tűzről, öntsön üvegekbe, és tekerje fel a fedeleket.
Sárgabarack lekvár citrusfélékkel
A sárgabarack és a citrusfélék kombinációja a lekvárt nem csak ízletes, hanem nagyon egészséges is lesz. Ez a finomság pótolhatatlan C-vitamin-forrássá válik, és gondoskodik immunitásáról a megfázás időszakában.
Szükséges összetevők:
- 3 kg sárgabarack;
- 1 narancs;
- 1 citrom;
- 2,5 kg cukor.
Készítmény:
Ehhez a recepthez jobb kemény és túlérett gyümölcsöket használni. Mossuk meg a kajszibarackot, tegyük egy szűrőedénybe, hogy a felesleges folyadék kifolyjon. A megmosott és szárított gyümölcsöket megtisztítjuk a magoktól (a magokat nem dobjuk ki, hanem külön edénybe tesszük).
Helyezze a barackot egy fazékba, és folytassa a citrusfélék feldolgozásával. Öntsünk forró vizet a citromra és a narancsra, vágjuk közepes méretű darabokra, és húzzuk át a húsdarálón a héjával együtt. A kapott citrusmasszát a serpenyőbe tegye a barackba, és mindent borítson be kristálycukorral. A gyümölcsöt ebben a formában több órán át hagyjuk, hogy kiengedjék a levét. Ekkor a barackmagot összetörjük, hogy a mag ép maradjon.
Tegye az edényt gyümölcsökkel közepes lángon, és forralja fel a keveréket. Amikor a lekvár felforrt, csökkentse a minimumra a hőt, és további 15-20 percig párolja a masszát, időnként lemosva a habot. Távolítsa el az edényt a tűzhelyről, és hagyja 10 órán át a baracklekvárt.
A megadott idő letelte után tegye újra a lekvárt a tűzre, várja meg, amíg felforr, és főzzük 15-20 percig. A második főzés után hagyja a lekvárt ismét 10-12 órán át. A főzési eljárást utoljára megismételjük, barackmagokat adunk a lekvárhoz. Forralás után főzzük a keveréket 15 percig. Öntsük a kész barack-citrus desszertet üvegekbe, és tekerjük be egy törülközővel. Amikor a lekvár kihűlt, hűvös és sötét helyre tesszük.
Sárgabarack lekvár, grapefruit
A kajszibaracklekvár grépfrúttal szokatlan ízű és finom aromájú. Egy ilyen finomság természetesen vonzó lesz a háztartásban és a vendégekben.
Szükséges összetevők:
- 1 kg sárgabarack;
- 2 grépfrút;
- 900 g cukor.
Készítmény:
Mossuk meg a barackokat, szárítsuk meg papírtörlővel, és különítsük el a magoktól (jobb kemény, kissé éretlen gyümölcsöket használni). A barackszeleteket egy fazékba tesszük, cukorral letakarjuk és néhány órán át hagyjuk. Öntsön forrásban lévő vizet a grépfrútra, több darabra vágva és turmixgéppel őrölje meg. A kapott citrusmasszát hozzáadjuk a sárgabarackhoz, amely már kinyomta a levét.
Tegye a gyümölcskeveréket a tűzre, várja meg, amíg felforr, és pontosan 5 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni a lekvárt és főzzük újra. Ezt az eljárást még háromszor megismételjük. A kész kajszi- és grapefruitlekvárt üvegekbe csomagoljuk, becsukjuk a fedeleket és meleg helyen hűlni hagyjuk.
Sárgabarack földimogyoró lekvár
Ez egy meglehetősen egyszerű, de nagyon eredeti recept. A földimogyoró érdekes és pikáns ízt kölcsönöz a baracklekvárnak.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg sárgabarack;
- 5 pohár cukor;
- 2/3 csésze földimogyoró
- 6 evőkanál. evőkanál citromlé.
Készítmény:
Öntsük a mogyorót forrásban lévő vízzel, fedjük le fedéllel és hagyjuk 15-20 percig - erre azért van szükség, hogy problémamentesen eltávolítsuk a héjat az anyákról. Ezután leeresztjük a vizet és megtisztítjuk a földimogyorót. Mossuk meg a barackokat, szárítsuk meg és távolítsuk el belőlük a magokat. A feldolgozott gyümölcsöket zománcozott edénybe tesszük, adunk hozzájuk mogyorót és citromlevet, majd mindent megtöltünk cukorral, és ebben a formában hagyjuk 2,5 órán át.
Amikor a kajszibarack levet ad, tegye a tartályt a tűzre, és forralja fel a keveréket. Amikor a lekvár felforr, főzzük még 30 percig, fakanállal kevergetve, és hígítva le a habot. A kész kajszibarackot és földimogyoró-lekvárt tégelyekbe tesszük, feltekerjük és meleg takaróba csomagoljuk.
Cukormentes baracklekvár
Ennek a lekvárnak a receptjét azoknak szánják, akik ellenjavallták a cukor használatát, és akik diétáznak.
Szükséges összetevők:
1 kg sárgabarack
Készítmény:
A barackokat folyó víz alatt mossuk meg, és különítsük el a magoktól. A felére vágott kajszibarackot megtöltjük vízzel, tűzre tesszük és megvárjuk a forrást. Miután felforrt a víz, főzzük a barackokat további 20 percig. Ez alatt az idő alatt a gyümölcsnek kissé forrnia kell, és vastag állagúvá kell válnia. A főzés során a baracktömeget folyamatosan keverni és fölözni kell. Öntsük a kész baracklekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedeleket.
Sárgabaracklekvár lassú tűzhelyben
A multicookerben főzött baracklekvár ízének és színének gazdagabb. Ez a főzési lehetőség emellett több tápanyag megtakarítását teszi lehetővé.
Szükséges összetevők:
- 1 kg sárgabarack;
- 2 kg cukor.
Készítmény:
Mossuk meg a barackokat, hagyjuk kissé megszáradni, majd válasszuk le a pépet a magról. Tegye az elkészített gyümölcsöket a multicooker tálba, adjon hozzá cukrot, állítsa be a "Pörkölt" vagy a "Sütés" üzemmódot, és főzze a lekvárt 1 órán át. Az üvegeket sterilizáljuk, és még forró lekvárt is öntünk beléjük, majd fedéllel lezárjuk és meleg helyre tesszük, amíg teljesen kihűlnek.
