A csirke gyomrát bonyolult főzni, de ha jól csinálják, az étel finom lesz. Ezenkívül ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, így azok számára alkalmas, akik követik az ábrát.
A csirke gyomor elkészítésének számos módja van. Főzhető, párolható, megsüthető, sőt pácolható is. Készíthet velük salátát vagy levest. A különböző országoknak megvannak a sajátosságaik a termék használatában. A szláv konyhában a gyomrot leggyakrabban zöldségekkel párolják.
Annak érdekében, hogy az étel finom legyen, figyelembe kell vennie e belsőség sajátosságait. A gyomor főzése 2-2, 5 órát vesz igénybe, különben gumiszerűek lesznek. Tehát kérem, legyen türelmes.
Csirke gyomorral párolt burgonya
Hozzávalók:
- csirke gyomor - 600g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1db;
- burgonya - 1 kg;
- Babérlevél;
- só;
- bors;
- fűszerek;
- zöldek (petrezselyem, kapor).
Először öblítse le a gyomrot a homoktól és a szemcsemaradványoktól, távolítsa el a belső héjat. Ha ez nem történik meg, akkor az étel keserű lesz. Ezután öblítse le újra. Tegye a megtisztított gyomrokat egy fazékba, töltse meg hideg vízzel. Adjunk hozzá sót és babérlevelet. Főzzük őket alacsony lángon 1,5 órán át. Ezután vegye ki a gyomrokat a serpenyőből, és szűrje le a húslevest.
Mossa és hámozza meg a zöldségeket. Vágja a sárgarépát és a hagymát kis kockákra, csak a burgonyát vágja több darabra. Tegyen egy üstöt a tűzre, melegítsen benne növényi olajat, és pirítsa meg a hagymát. Amikor aranyszínűvé válik, adjuk hozzá a sárgarépát, és mindent együtt mentse el. Tegyen burgonyát és gyomrot egy üstbe. Öntsön mindent húslevessel. Szükség esetén adjon hozzá vizet. Pároljuk lassú tűzön, amíg a burgonya megpuhul. 15 perccel a főzés előtt sózzuk meg az edényt, adjunk hozzá fűszereket. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket, fedjük le az üstöt fedéllel és vegyük le a tűzről. Hagyja az edényt 20 percig állni, és tálalja.
Ha nincs üstje, csirkehasú burgonya pörköltéhez bármely más vastag falú étel megfelelő. Használhat például kacsát.
Zöldségekkel párolt csirkehas
Hozzávalók:
- csirke gyomor - 800 g;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- tejföl - 1 pohár;
- liszt - 2 evőkanál;
- növényi olaj;
- őrölt bors;
- só;
- fűszerek.
Forraljuk a megtisztított gyomrokat 1,5 órán át sós vízben. Ezt követően lecsepegtetjük a húslevest, kicsit lehűtjük a gyomrokat és apró darabokra vágjuk.
Készítsük elő a zöldségeket: hámozzuk meg, vágjuk kockákra vagy félkarikára a hagymát, és a sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. Kevés növényi olajban kisütjük őket. Adja hozzá a gyomrot a zöldségekhez, és öt percig pirítsa meg. Öntsön bele egy pohár forralt vizet, és lassú tűzön 20 percig párolja.
Tejfölbe öntsünk lisztet, jól keverjük simára. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon csomó, és öntse ezt a keveréket a gyomorba. Sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Pároljuk további 15-20 percig. Ne felejtse el folyamatosan keverni az edényt, különben megéghet. A kész gyomor nagyon puha és ízletes.
Csirke belsőséges ételekhez ugyanazokat az ételízesítőket használja, mint a csirkéhez. A majoránna, a rozmaring, a bazsalikom, a kakukkfű, a curry jól passzol hozzájuk. Használhat kész csirkekeverékeket is.
Párolt csirkemell köretéül krumplipüré vagy főtt rizs alkalmas. Savanyúsággal vagy savanyúsággal tálaljuk.
