Ez az afrikai étel az összetevők minden egyszerűségével szokatlanul gazdag ízű. Még egy kezdő szakács is főzhet húst paradicsommártással.
Szükséges
- Hozzávalók 4 fő részére:
- - marhahús - 800 g;
- - 7 paradicsom;
- - közepes méretű hagyma;
- - fokhagyma - 2 gerezd;
- - 2 chili paprika (vagy ízlés szerint);
- - gyömbérgyökér - 5 centiméter;
- - 1 liter víz;
- - növényi olaj - 5-6 evőkanál (a pálmaolaj a legjobb);
- - só és bors ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát, és aprítsa fel a lehető legfinomabban. Távolítsa el a magokat egy chili paprikából, és mozsárban őrölje meg. Dörzsölje meg a megpucolt gyömbért finom reszelőn.
2. lépés
Távolítsa el a marhahúsból a csíkokat, a filmeket és a felesleges zsírt, vágja a húst egyenlő darabokra, körülbelül 2-3 centiméter nagyságúra. A marhahúst egy edénybe helyezzük, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, hozzáadjuk az ízesítők negyedét - hagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit. Keverje jól össze a húst, hogy az összes ételízesítő a lehető legegyenletesebben eloszlik rajta. 5-10 percig hagyjuk.
3. lépés
Egy serpenyőt közepes lángon olaj nélkül felmelegítünk, 5 percig sütjük a húst, folyamatosan kevergetve, hogy ne égjen meg. Öntsük fel vízzel, forraljuk fel maximális hőfokon, csökkentjük a hőt, és főzzük a húst 1, 5 órán át (vagy tovább - amíg a marhahús elkészül).
4. lépés
A paradicsomon kereszt alakú vágásokat hajtunk végre, és körülbelül egy percig forraljuk le forrásban lévő vízben, hogy a héja könnyen eltávolítható legyen. Távolítsa el a magokat és őrölje meg a paradicsomot egy turmixgépben, tegye félre.
5. lépés
A folyadékot, amelyben a húst főzték, dekantáljuk egy tálba. A húst és a húslevest is eltávolítjuk oldalra. Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye a turmixgépbe aprított paradicsomot, párolja 2-3 percig. Hozzáadjuk a maradék fűszereket (hagyma, gyömbér, fokhagyma, chili), az összetevőket jól összekeverjük. Öntsük a húslevest a serpenyőbe, forraljuk fel, és hagyjuk a tűzön 15 percig a fedél alatt.
6. lépés
Adjunk hozzá egész chili paprikát a serpenyőbe, főzzük 5 percig. A húst a serpenyőbe tesszük, fedő nélkül hagyjuk még 10-15 percig főzni - a szósz ne legyen sűrű, de ne legyen túl folyékony. Tálaljuk forrón.
