A kolbászokat sokan kedvelik finom textúrájuk és tejes ízük miatt. A házi kolbász különlegesség lehet az asztalán. Könnyű elkészíteni őket. A lényeg darált hús elkészítése és a héj elkészítése.
Szükséges
-
- 1 kg hús;
- 1 tojás;
- vaj 100 g;
- só 21 g / 1 kg darált hús;
- 50 ml. tej;
- szerecsendió 1 g;
- őrölt bors;
- forralt víz;
- vékony báránybél;
- szálak.
Utasítás
1. lépés
Készítsük elő a darált húst. Lehet sertés, marhahús, vegyes vagy csirke. A házi kolbász húsát a lehető legnagyobb mértékben fel kell aprítani. Ehhez négyszer vezesse át egy húsdarálón. Adjunk hozzá nyers tojást, tejet, vajat, sót és fűszereket. Vágjuk a vajat 0,5 cm-es darabokra. A szerecsendió a főtt kolbász megszokott ízét kelti.
2. lépés
Hosszan keverje a darált húst, szükség esetén vizet adva hozzá. A titok az, hogy a darált hús nedves, nem száraz, akkor a kolbász lédús lesz. Hűtőszekrényben marad egy éjszakán át.
3. lépés
Készítsen elő kolbászbéleket. Ideális esetben ezek báránybélek. Tisztított formában kerülnek értékesítésre. Mivel koncentrált sóoldatban tárolják őket, csak vízzel öblíteni kell, feltéve a csap kifolyójára, és egy tálat helyettesítve, hogy ne ússzák el őket.
4. lépés
Ha nincs belek, akkor előkészíthet egy műanyag burkolatot. Vegyünk egy pörkölőhüvelyt. 8 cm széles és legfeljebb 50 cm hosszú csíkokra vágjuk, majd az éleket egy hosszú csővé alakítjuk. Rögzítse a széleit a két fém vonalzó közé, mindkét oldalon 3 mm-rel hátrébb. Menjen át az öngyújtón, hogy forrassza az éleket.
5. lépés
Töltsük meg a héjat darált hússal. Az egyik végét kösse össze, a másikat húzza át egy cukrászsütő fecskendőre. 1,5 literes műanyag palackról levághatja a nyak kúpot. Tálalja a tölteléket a héjban, elkerülve a buborékok kialakulását a jövőbeni kolbászokban. Ne tömjen túl szorosan, különben előfordulhat, hogy a ház nem bírja a terhelést. Minden következő kolbász után szálakkal húzza meg a burkolat széleit. A másik végét kösse össze.
6. lépés
Használjon egy tűt a hüvelyen, hogy sok-sok szúrást végezzen. Erre azért van szükség, hogy a kolbászokból levegő távozzon, és a héj ne duzzadjon meg főzés közben.
7. lépés
Főzzük meg a kolbászokat, de ne főzzük túl. Szükség van egy félkész termék beszerzésére. Van erre egy speciális technológia. Forraljuk a kolbászokat 70-90 fokon 50 percig. Ne hagyja forrni a vizet. Szükséges, hogy a darált hús forrás nélkül elkészüljön.
8. lépés
A kolbászokat legfeljebb 5 napig tárolja hűtőszekrényben. Étkezés előtt megsüthetik, vagy forrásban lévő vízben felmelegíthetik.
