A vörös hal jót tesz a testnek. Ugyanakkor aromája és íze kiváló! Lazac, pisztráng, chinook lazac - mindenkinek más az ízlése. A pisztrángot maga is megsózhatja - ez pénzt takarít meg (a késztermék mindig többe kerül), és élvezheti a vörös hal hihetetlen ízét!
A sózásra szánt halakat helyesen kell megválasztani. Hagyjon fagyasztott halat, frissességét meglehetősen reális meghatározni. Vizsgálja meg alaposan a darabot a vágásnál: a pépnek egyenletes és gazdag színűnek kell lennie. Ebben az esetben nem szabad lazaság, elhatárolódás. A felszínen sem lehet jégdarab.
Ne olvassa fel teljesen a megvásárolt halat. Csak kissé kellene "elmozdulnia". Húzza meg a mérleget késsel, öblítse le a halakat, szárítsa meg papírtörlőn. Ezután vágja félbe a pisztrángot a gerinc mentén, a gerinccsontot el kell távolítani.
Öntsön cukrot és sót egy vágódeszkára, keverje össze. Mártsa be a pisztrángszeleteket, egyenletesen eloszlatva a keveréket a hal felületén. Ezután vigye át a halakat egy kényelmes edénybe, fedje le, tegye elnyomást. Hagyja tizenkét órán át, ez idő alatt kétszer fordítsa meg a halat, hogy a felső rétegnek ne legyen ideje megszáradni.
Most át kell vinnie a halakat egy lezárt fedéllel ellátott edénybe, tegye a hűtőszekrénybe. A pisztráng használatra kész, de jobb, ha egy napig hűtőszekrényben hagyja, hogy emlékezetes aromát nyerjen.
Vegye ki a pisztrángot a hűtőszekrényből, éles késsel vágja le a bőrt, távolítsa el a bordacsontokat. Vékony szeletekre vágjuk, széles tálra tesszük. Nyomjon egy kis citromlevet a hal tetejére, díszítse citromszeletekkel és minden kerti gyógynövény gallyával.
Olyan könnyű finom pisztrángot savanyítani! Természetesen a recept változatosabbá tehető néhány aromás fűszer bevételével. De ne vigyük túlzásba - ne öljük meg a vörös hal egyedi illatát!
