Készíthet tésztát a kenyérsütéshez nemcsak élesztő, hanem természetes kovász segítségével is. Az ilyen kenyér a legaromásabb és sokkal tovább tárolható, mint élesztővel készült.
Szükséges
-
- 300 gramm búzaliszt;
- 800 gramm víz;
- 2 teáskanál só
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 2 teáskanál cukor;
- 1 kilogramm liszt;
Utasítás
1. lépés
Kezdje kovászral. Öntsön egy tálba 100 gramm búzalisztet. Öntsön egy vékony patakba 100 gramm vizet. Alaposan keverje össze, amíg krémes masszát nem kap. Fedje le nedves törülközővel, és tegye meleg helyre, például radiátorba. Hagyja a keveréket 24 órán át erjedni. A kifejezés végére kis buborékok jelenjenek meg a keveréken. Másnap etesse meg az önindítót. Ehhez adjunk hozzá 100 gramm lisztet, és adjunk hozzá vizet egy sűrű tejfölhöz. Fedje le egy törülközővel, és tegye újra az akkumulátort 24 órára. A harmadik napon ismételje meg ugyanazt, mint az előzőnél. 8 óra elteltével különítsen el 10 evőkanálnyit az indítóból, a többit tegye egy üvegbe, és tegye a hűtőszekrényt a következő alkalomra.
2. lépés
Kezdje el kenyeret készíteni. Tegye az induló kultúrát egy tálba, és adjon hozzá 2 teáskanál sót, ugyanannyi cukrot és két evőkanál növényi olajat. Gyúrjon ételt és adjon hozzá 250 ml vizet. Add hozzá fokozatosan 500 gramm lisztet, alaposan összegyúrva a tésztát. Gyúrja a tésztát kézzel legalább 15 percig. Ha a tészta a kezéhez tapad, adjon hozzá lisztet. Ha úgy látja, hogy a tészta túl meredek, és még mindig van liszt, akkor csak ne adjon hozzá lisztet.
3. lépés
Az előkészített tésztát fektesse le egy kenyérsütőben, de használhat szilikon muffinsütőt is. Fedje le az edényt nedves törülközővel, és állítsa forró helyre. Kicsit több mint 12 órát vesz igénybe, amíg a tészta elmozdul. A tészta készen áll, ha a mennyisége megduplázódik. Melegítsük elő a sütőt 160 Celsius-fokra, tegyük bele a leendő kenyeret, és süssük kb. A felső kéregnek aranybarnának és edzettnek kell lennie. Határozza meg a készültséget egy fogpiszkálóval. Miután a kenyér megsült, vegye ki a sütőből, és fedje le egy száraz törülközővel.
