A piskóta igazi klasszikus a liszttermékek között. A könnyű szellős sütemények nélkülözhetetlenek sütemények, sütemények, sütik elkészítéséhez. Lekvárral vagy tejszínnel vannak beöntve, rúzzsal vagy mázzal öntve. De egy megfelelően sült keksz ezen adalékok nélkül is ízletes. Egy darab porcukorral megszórt friss csemege nagyszerűen kiegészíti egy csésze teát vagy kávét.
Klasszikus keksz: főzési titkok
Egy megfelelően sült keksznek nagyon bolyhosnak és porózusnak kell lennie. Ennek elérése érdekében a cukros tojásokat a lehető leggondosabban kalapálják be. Ennek eredményeként a tészta kezdeti térfogata 2-3-szorosára nő. A tészta könnyűvé tételéhez csak nagyon finom őrlésű prémium lisztet vesznek hozzá és átszitálják.
Egy másik titok a főzés sebessége. A tésztát felverjük és állva megsütjük, és előmelegített sütőbe tesszük. A kekszet nem ajánlatos zavarni a főzés során - nem szabad gyakran kinyitni a sütő ajtaját, ettől leeshet a puha tészta.
A kész kekszet azonnal kivesszük a formából és jól lehűtjük. Ha meleg süteményeket sziruppal áztat, azok eltörhetnek. Ha szükséges, a kekszes süteményt két vagy három vékony rétegre lehet vágni - ezt kényelmes egy speciális húrkéssel megtenni.
Hideg főző piskóta: alaprecept
Szükséged lesz:
- 3 tojás;
- 0,5 csésze búzaliszt;
- 3 evőkanál cukor.
A kekszes tésztához kakaóport, citromhéjat, vanillint vagy diót adhatunk - ez további ízesítéseket ad a pékáruknak.
Válassza le a sárgáját a fehérekről, és alaposan dörzsölje cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik. A tömegnek fehérnek kell lennie, és duplája kell lennie. A fehéreket habos, erős habbá verjük. Az átszitált lisztet és a fehérjetérfogat egyharmadát folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a cukor-sárgájához. Ezután óvatosan vezesse be a megmaradt fehérjéket, fentről lefelé kevergetve, hogy ne essen le.
Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. Helyezze a tésztát egy tepsibe vagy egy kivajazott tepsibe. A sütési idő a keksz vastagságától függ. A vékony süteményeket 10-15 percig sütjük, míg a vastagabb sütemények elkészítése akár 50 percet is igénybe vehet.
Töltse ki a formát legfeljebb az út kétharmadánál - a keksz sütés közben megemelkedik.
Óvatosan vegye ki a formából a megsült piskótát, tegye deszkára és tegye hűtőbe - ez legalább 4 órát vesz igénybe. Ha azt tervezi, hogy a süteményeket jól áztatja a sziruppal, növelje a tartási időt 7 órára.
Fűtött keksz készítése
A keksz készítésének időigényesebb módja a termékek keverése vízfürdőben. Törje a tojásokat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, és tegye a serpenyőt vízfürdőbe. Amikor a masszát 50 ° C-ra melegítjük, távolítsuk el, és hűtsük le. A tészta mennyiségének 2-3-szorosára kell növekednie. Az átszitált lisztet részletekben öntsük egy serpenyőbe, és keverjük simára.
A felvert tésztát kiolajozott tepsibe öntjük és a szokásos módon megsütjük.
