A piskóta nagyon szeszélyes péksütemény. Végül is, még akkor is, ha eléggé megsérti az elkészítésének receptjét, akkor a tészta sütés közben vagy nem fog megemelkedni, vagy nem fog sütni, vagy a sütemény száraznak bizonyul. Az edény fenti problémáinak elkerülése érdekében fontos ismerni és alkalmazni a gyakorlatban a kekszes tésztával való munka minden árnyalatát.
A piskóta a sütemények és sütemények egyik legjobb alapja. De mivel a sütés különleges készségeket és képességeket igényel a főzés során, néhány háziasszony megtagadja a kekszes finomságok elkészítését. Igen, nem könnyű megbirkózni egy szeszélyes kekszgel, de ha figyelembe vesszük a sütés minden árnyalatát, akkor még egy kezdő háziasszony is megsüthet egy magas kérget, tökéletesen alkalmas torta készítéséhez.
Miért sül le a keksz sütés után
Annak érdekében, hogy a keksz ízletes, porózus legyen, és amikor a sütőből kivesszük, nem ül le, fontos a tészta megfelelő elkészítése és a desszert sütésének néhány szabályának betartása.
Először is, a kéreg levegőssége attól függ, hogy a tojás miként verhető fel a tésztához, és a liszt keverékének pontossága a tojás keverékéhez. Érdemes megjegyezni, hogy minél sűrűbb a tojáshab, annál porózusabb és lágyabb a keksz. Ezért az erre a sütésre szánt tojásokat addig kell felverni, amíg a végtermék megtartja az alakját. Ami a liszt keverését illeti, ez a tészta keksz előkészítésének egyik legfontosabb állomása, maga a sütés állapota a folyamat helyességétől függ. Az a tény, hogy ha keverőt használ a tojáshab és a liszt keverésénél, a tészta leülepszik, a termék alkalmatlanná válik keksz készítésére. És mivel a kekszes sütemény elkészítésében a fő a tészta levegősségének fenntartása, akkor ezeknek a termékeknek a keveréséhez csak egy kanál vagy spatula szükséges, és magát a munkát nagyon körültekintően kell elvégezni.
Másodszor, a keksz levegősségét befolyásolja a desszert elkészítésének hőmérsékleti rendje. A sütemény sütésének optimális hőmérséklete 180 fok, mivel ezzel a móddal egyenletesen sütik a finomságot.
Harmadszor, a keksz nem szereti a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, ezért főzéskor semmiképpen sem szabad kinyitni a sütő ajtaját. Ha a sütést a konyhai készülékben hagyja, amíg teljesen kihűl, jótékony hatással van a sütemény állapotára.
