A klasszikus carbonara közötti fő különbség a hagyományos termékek használata és a helyes főzési technika. Ha otthoni karbonát elkészítheti, mivel az Ön számára kényelmesebb, akkor a klasszikus változatban be kell tartania a tanácsokat.
Milyen összetevőket használnak az olaszok?
- Minőségi durumbúza spagetti. A spagettinek vékonynak kell lennie. A tejszínes szósz elosztási módja ettől közvetlenül függ.
- Olasz szalonna "pancetta". Abban különbözik a megszokott szalonnától, hogy sóban, zsályában és rozmaringban tekercsel. Használhat "guanchiale" - szárazon pácolt sertés arcát is.
- Pecorino Romano sajt. Meglehetősen csípős íze és aromája van. Ha nem tetszik, akkor válassza a parmezánt, amely jól illeszkedik a carbonara paszta összes ízjellemzőjéhez.
- Friss tojás. Feltétlenül friss! Az olasz szakácsok szabályai szerint minden 500 g spagettihez három csirketojást és egy pohár reszelt sajtot kell venni.
Utasítás a klasszikus carbonara tészta elkészítéséhez
A fő és előfeltétel a szósz bevezetése, hogy ne legyen ideje összegyűrődni a hőtől. Ennek elkerülése érdekében várhat egy kicsit, amíg a tészta vagy a szósz kihűl, és csak ezután kezdheti el bevezetni. Maga a tészta főzési technika ismerős:
- szalonnát sütni;
- sajtból és csirketojásból készítsen szószt
- spagettit főzni;
- kombinálja a spagettit szalonnával és mártással;
- adjunk hozzá sajtot és őrölt borsot.
Mi szükséges a carbonara paszta elkészítéséhez?
- jó, vékony spagetti 200 g;
- krém 15-20% zsír 150 ml;
- sárgája 2 db.;
- fekete bors 5 db.;
- Parmezán sajt vagy pecorino 100 g;
- szalonna 150 g;
- só ízlés szerint.
Hogyan főzzünk tésztát?
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel a tűzre és várja meg a forralást. Ezután sózzuk ízlés szerint, majd forralás után adjunk hozzá spagettit.
- Amíg a tészta sül, a szalonnát közepes szeletekre vágjuk. Célszerű eltávolítani a bőrt, ha van ilyen. A szalonnát serpenyőben aranybarnára sütjük. Körülbelül 5 perc. Ne adjon olajat, mert sok szalonna fog kijönni a szalonnából.
- Öntsük a tejszínt a szalonnás serpenyőbe. Melegítsük fel őket egy kicsit, és ne forraljuk fel őket.
- A sajtot közepes reszelőn reszeljük le. Válasszuk el a sárgáját a fehérektől, és keverjük össze a sajttal. Tálalás előtt hagyjon némi parmezánt (pecorino) megszórni.
- Öt fekete borsot őröljön meg egy mozsárban. Használhat szokásos kanalat és poharat is. Vagy őrölje meg a paprikát késsel egy deszkán.
- A főtt spagettit (egy percig kevesebbet főzzük, mint amennyi a csomagoláson szerepel) adjunk hozzá egy serpenyőbe szalonnát és tejszínt. Azonnal kezdje el bevezetni a sajt- és a tojásöntetet. Gyorsan és gyorsan keverje meg.
- Rendezzük a carbonarát tányérokra, szórjuk meg sajttal és borssal a tetejét. Szolgál.
