A csirke és a gomba a tökéletes kombináció. A további összetevőktől függetlenül az ezekből a termékekből származó ételek mindig magas tápértékkel bírnak, és a tejfölös szósz hangsúlyozza az amúgy is csodálatos ízt. Ezenkívül az ilyen ételeket bármilyen ismert módon elkészíthetjük: serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben vagy kettős kazánban.
A csirke és a gomba a tökéletes kombináció. A további összetevőktől függetlenül az ezekből a termékekből származó ételek mindig magas tápértékkel bírnak, és a tejfölös szósz hangsúlyozza az amúgy is csodálatos ízt. Ezenkívül az ilyen ételeket bármilyen ismert módon elkészíthetjük: serpenyőben, sütőben, lassú tűzhelyben vagy kettős kazánban.
Sült mell gombával
Ez az egyik legegyszerűbb csirkegomba recept. Nem igényel semmilyen különleges kulináris készséget vagy kifinomult technikát. Az összes termék hőkezelését egy közönséges serpenyőben végzik.
Az összes szükséges összetevő könnyen megvásárolható bármelyik szupermarketben:
- csirkemell (2 db);
- 300 gramm gomba;
- 2 nagy hagyma;
- egy pohár tejfölt;
- 50 gramm növényi olaj;
- néhány gerezd fokhagyma;
- só és húsízesítők;
- és friss fűszernövények díszítik a kész ételt.
Hámozzuk meg a hagymát és a gombát. Mossa meg a filét, és miután szalvétával szárította, apró (2-3 cm) darabokra vágja.
Az apróra vágott hagymát félgyűrűkben megsütjük növényi olajban: 1-2 percig nagy lángon, majd kissé csökkentjük a gázt, és időnként megkeverve további 4-5 percig pirítjuk.
Addig elő kell készíteni a gombákat. Ha fagyasztottakat használ, főzés előtt egy-két órával távolítsa el őket. Azonnal elkezdhet dolgozni frissekkel. Mossuk meg, vágjuk kissé durvábbra, mint a húst.
Amint a hagyma puha és aranybarna, tegye a csirkét a serpenyőbe. 10 percig pirítjuk. Adjon hozzá gombát és keverje össze. Ne felejtsen el sót és fűszereket adni!
Az edényt közepes lángon további 5-7 percig sütjük. Ez idő alatt a felesleges folyadék elpárolog, a csirke filé puha és lédús lesz.
Amíg a gombás hús fő, készítsük el a mártást: aprítsuk fel a fokhagymát és a gyógynövényeket, majd keverjük össze tejföllel. Meg kell önteni húshoz és gombához, majd fedjük le az edényt fedővel és pároljuk együtt 5-7 percig.
A kész étel lédús, aromás és hihetetlenül ízletes. Főételként tálalható, de jobb megoldás lenne kiegészítő köret elkészítése: főtt vagy sült burgonya, tészta, rizs stb.
Csirke gombával sajtos mártásban
Ez a finom finomság tökéletes otthoni vacsorához és egy fontos családi ünnepséghez egyaránt. Ennek az ételnek a fő összetevője egy fűszeres sajtmártás, amely felidézi a versailles-i palotában a nagyközönség fogadásának gondolatait, de meglehetősen egyszerű, kevés időt vesz igénybe, és a leggyakoribb termékekkel készül, amelyek bármely otthonban megtalálhatók:
- 300-400 gramm sampinyonval vagy más gombával;
- egy font csirke filé;
- 150 gramm kemény sajt;
- 0,5 liter 20% -os tejszín;
- némi növényi olaj;
- valamint húshoz szükséges só és fűszerek: őrölt fekete bors, provence-i gyógynövények stb.
Mossa meg a gombákat, és vágja közepes méretű darabokra: sampinyonval 4 részre, laskagombára - 2-3 cm hosszú szeletekre. A vargányát és más sűrű pépű erdei gombákat még kisebbre lehet aprítani.
Dörzsölje a sajtot egy durva reszelőre.
Először öblítse le a csirkemellet meleg vízben, és szárítsa meg. A húsdaraboknak kicsieknek kell lenniük - 1-2 cm.
Most lépésről lépésre kell elkészítenie az étel minden egyes elemét. Először öntsön néhány evőkanál olajat egy előmelegített serpenyőbe, és tegye oda a gombákat. Nagy lángon pirítsuk meg őket, amíg aranybarna kéreg képződik. Helyezzük őket egy tiszta tálba, és ugyanabban az olajban főzzük meg a húst. Egy fontos feltétel van: a csirkefilét nem lehet sokáig tűzön tartani víz hozzáadása nélkül, különben száraz lesz. 5-7 perc elég.
Ezután mindkét komponenst el kell keverni egy serpenyőben, sózzuk, adjunk hozzá fűszereket és alaposan keverjük össze. Ezután öntsük bele a tejszínt, és a gázt közepesre csökkentve hagyjuk kissé besűrűsödni.
Marad az utolsó lépés. Hagyja újra felforrni a húst, megszórjuk reszelt sajttal, és további 1-2 percig tűzön tartsa. Kész a csirkemártás gombával és sajttal!
Csirke fricasse tejfölös töltelékben
Ha hiszünk a szakács mitológiájában, a "fricassee" név a középkategóriás francia éttermekből származik, ahol a nap elején szokás volt összegyűjteni a tegnapi termékek maradványait, és kiadós és olcsó ételeket készítettek belőlük a szegény látogatók számára. A szó szerinti fordítás "mindenféle dolgot" jelent - és valóban egy ilyen étel elkészíthető szinte bármilyen termék hozzáadásával.
A klasszikus recept kevés összetevőt tartalmaz:
- gomba (300-400 gramm);
- kaliforniai paprika (1 darab);
- fokhagyma (legfeljebb 2-3 gerezd);
- egy pohár 20% -os tejszín;
- 80 gramm tejföl (kb. 5 evőkanál folyadék vagy 4 - vastag);
- friss fűszernövények;
- egy evőkanál liszt;
- némi növényi olaj;
- valamint sót, őrölt fekete borsot és egyéb ízesítéseket.
Kívánt esetben más ételeket is adhat az ételhez, például sült cukkini vagy sárgarépa.
Mossa meg és apróra vágja a filét. Vágjon gyógynövényeket és fokhagymát; szórjuk meg őket a húsra.
Vágja fel a hagymát és a paprikát kockákra vagy félkarikákra, gombákra - apró darabokban, legfeljebb 2-3 cm-re (sütéskor még jobban csökkennek).
Kevés olajon puhára pirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá paprikát, és közepes lángon további 5 percig pároljuk.
Az ebben a receptben szereplő húst és gombát együtt fektetjük le, és zöldségekkel további 10-15 percig sütjük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá sót és fűszereket az edényhez.
A következő lépés a krém. Bennük meg kell hígítani a lisztet, és öntsük a keveréket a serpenyőbe. Csökkentse még egy kicsit a hőt, és fedőn párolja 5-10 percig.
A gombás csirkés fricassee minden körethez jól passzol. Elkészíthető mindennapi étkezésként, vagy fontos része lehet az ünnepi asztalnak. De tanuljon - ennek a finomságnak meglehetősen magas a kalóriatartalma (468 kcal / 100 gramm).
Csirke gombával a sütőben
A finom csirke filé tökéletes gombával és tejföllel sütéshez. Ez egy jó lehetőség azok számára, akiknek nincs extra idejük a tűzhely mellett állni.
Ilyen kiadós rakottat készíthet a legolcsóbb termékekből:
- 1 kilogramm csirkemell;
- bármilyen friss vagy fagyasztott gomba;
- 2 közepes méretű hagyma;
- 150 gramm sajt;
- 2 tojás;
- egy pohár tejfölt;
- 100 gramm nehéz tejszín;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 1 csokor friss petrezselyem
- ugyanannyi - kapor;
- 50 gramm növényi olaj;
- fél teáskanál só és édes őrölt paprika;
- kevés (a kés hegyén) fekete bors.
Vágja a filét kis kockákra. Helyezzük egy mély tálba, és szórjuk meg sóval és fűszerekkel. Amíg a hús pácol (kb. Fél óra), készítsük el a többi ételt.
Apróra vágja a hagymát; a gombák éppen ellenkezőleg, nagyobbak (a hőkezelés során nagyon kiszáradnak).
Kezdjük sütni. Hevítsen 1-2 evőkanál növényi olajat egy serpenyőben. A csirke darabokat nagy lángon megsütjük. Tegyük egy külön tálba, és az olaj cseréje nélkül pirítsuk meg a hagymát (mézes árnyalatot kell kapnia, és megpuhul). Tegye a gombákat ugyanoda. 5–15 percet vesz igénybe, mire felkészülnek. Lágyaknak és aranyozottaknak is kell lenniük.
Amíg a gomba sül, készítsük el a mártást. A tojásokat felverjük, és a tejfölt és a tejszínt ráöntjük. A fokhagymát késsel vagy fokhagymanyomóval apróra vágjuk, a gyógynövényeket apróra vágjuk. Kombinálja az összes hozzávalót és alaposan keverje össze.
Ezután lépésről lépésre kell összegyűjteni az összes összetevőt egy mély tűzálló tartályban:
- Helyezze a csirkét az aljára.
- Fektessen hagymát gombával a tetejére.
- Öntsük a mártást a kétrétegű tortára.
- Dörzsölje a sajtot a tetejére.
Fél óráig kell sütni az edényt jól felmelegített sütőben (180-190 ⁰С-ig).
1 kilogramm csirkéből legalább 10 nagy adagot kapunk. Tehát ez az "ínyenc öröm" nagyon jó lehetőség lesz egy nagy családi lakoma számára!
Több száz különféle étel készíthető csirkéből és gombából, és minden háziasszonynak megvannak a maga kedvenc receptjei és saját kis trükköi. A legfontosabb az, hogy ne felejtsük el, hogy a gombákat elegendő hőkezelésnek kell alávetni. A legjobb, ha kezdetben sós vízben megsütjük, vagy akár fel is forraljuk.
