A születésnapi torta szaftosabb és illatosabb lesz, ha a kekszes süteményeket speciális összetételűvel nedvesíti meg. Próbálja meg ízlés szerint elkészíteni áztatását pálinka, bor vagy péksütemények egyszerű összetevőivel.
Kávé és konyakos keksz impregnálás
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. őrölt kávé;
- 1 evőkanál. konyak;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 evőkanál. Szahara.
Öntsön 0,5 evőkanál. vizet egy serpenyőben, és tegye magas hőfokon. Oldja fel a cukrot egy forrásban lévő folyadékban, keverje addig, amíg a szemek teljesen eltűnnek és megvastagodnak, majd tegye félre és öntsön egy mély tányérba. Forraljon egy kávét a maradék vízzel egy edényben vagy kávéfőzőben. Hagyja 15-20 percig forralni, szűrje át cheesecloth-en vagy finom szemű szitán, keverje össze még meleg sziruppal és konyakkal. Mindent alaposan összekeverünk, hűtőben hűtjük és telítjük a kekszet.
Csokoládé keksz impregnálás
Hozzávalók:
- 1-1, 5 evőkanál. keserű kakaópor;
- 200 g sűrített tej;
- 100 g vaj.
A vajat apróra vágjuk, egy kis serpenyőbe tesszük, és vízfürdőben megolvasztjuk. Adjon hozzá sűrített tejet, keverje hozzá a kakaóport, és habverővel vagy keverővel minimális sebességgel mindent jól keverjen, homogén állagot elérve.
A vízfürdő különböző méretű konténerek konstrukciója, a magasság közepéig egymásba illesztve. Egy nagyobb tálban a vizet közepes lángon állandóan forrázás nélkül melegítik, egy kisebbben pedig folyadékba merítve elkészítik az impregnálást.
A kekszet még forrón áztassa. Kívánatos, hogy a sütemények is melegek legyenek, akkor a torta szaftosabbnak bizonyul.
Bor impregnálás kekszhez
Hozzávalók:
- 2 evőkanál. Cahors;
- 1 evőkanál. víz;
- 1 evőkanál. Szahara;
- 1 teáskanál citromlé;
- egy csipet vanillin.
Forraljuk fel a szirupot a megadott mennyiségű vízből és a cukor mennyiségéből, öntsünk bele citromlevet, Cahors-t és vanillint. Készítse elő a bor áztatását még egy percig, tegye hűtőbe, és egyenletesen vonja be a süteményeket, vagy kenje át őket egy főzőkefével.
Narancssárga keksz
Hozzávalók:
- 1 nagy narancs;
- 3 evőkanál. Szahara;
- egy csipet fahéj.
A narancsbőr keserűségének eltávolításához forrázzuk le a forrást, majd rövid időre hideg vízbe merítsük. Emellett fokozza az impregnálás citrus ízét.
Távolítsa el a héjat a narancsról, és vágja fel késsel, vagy finoman reszelje le. Nyomja ki a levét a citruspépből, szűrje le és közepes lángon melegítse. Keverje össze cukorral és fahéjjal, és párologtassa el, csökkentve a főzési hőmérsékletet a minimumra.
Addig időnként keverje a narancsszirupot, hogy meg ne égjen, amíg felére nem csökken. Várja meg, amíg lehűl 40-50oC-ra, és öntse rá a piskótarétegeket.
