A cékla felhasználásával sokféle készítmény készülhet a télre. A konzerv répákat nem csak önálló ételként fogyasztják, hanem a borschthoz vagy a chillhez is adják. Alternatív megoldásként konzerv répát és más zöldségeket saláta vagy kaviár formájában.
Szükséges
- Ecetes cékla:
- - 10 félliteres doboz
- - 5 kg répa
- - 0,5 kg cukor
- - 1., 5. cikk evőkanál durva só
- - 2 evőkanál. kanál szegfűszeg
- - 0,5 l répaleves
- - 300 ml kilenc százalékos ecet
- - 2 fej fokhagyma
- Cékla kaviár
- - 5 literes dobozok
- - 3 kg cékla
- - 0,3 kg sárgarépa
- - 3 közepes méretű hagyma
- - 70 g paradicsompüré
- - 1 evőkanál. kanál cukrot
- - 1 evőkanál. kanál só
- - csípős paprika ízlés szerint
- - finomított növényi olaj sütéshez
- Cékla, káposzta és sárgarépa saláta:
- - 10 félliteres doboz
- - 2 kg répa
- - 2 kg fehér káposzta
- - 0,5 kg sárgarépa
- - 0,5 kg hagyma
- - 2 liter zöldségleves
- - 4 evőkanál. evőkanál cukrot
- - 2 evőkanál. evőkanál só
- - 6 evőkanál. evőkanál kilenc százalékos ecetet
Utasítás
1. lépés
Ecetes cékla
Alaposan öblítse le a céklát. Helyezze a répát egy nagy edénybe, fedje le vízzel, fedje le az edényt, és tegye magas hőfokon. Amikor a víz forr, csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze a céklát, amíg meg nem puhul. A kis gumókat körülbelül fél órán át forralják, a közepeseket - 40-50 percig, a nagyokat - 1-1, 5 órán át. Lecsepegtetjük a céklalevest, lehűtjük és meghámozzuk a céklát. Vágja a céklát 1-1,5 cm vastag szeletekre, és sterilizált üvegekbe rendezze. Hámozzuk meg a fokhagymát, helyezzünk minden egyes üvegbe 2-3 durvára vágott fokhagymagerezdet. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez egy serpenyőben felforraljuk a céklalevest, az ecetet, a sót és a cukrot. Öntsük a kapott pácot a répákra üvegekbe, és tekerjük fel őket sterilizált fém fedéllel. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízbe, hogy teljesen elmerüljenek. 10 perc elteltével vegye ki az üvegeket, hűtse le és hűvös helyen tárolja.
2. lépés
Cékla kaviár
Hámozzuk meg a hagymát, aprítsuk apró kockákra, és kevés növényi olajban aranybarnára sütjük. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a répát, reszelje le egy közepes reszelőn, és kevés növényi olajban süsse meg, amíg megpuhul. Kombinálja a sült hagymát és a répát sárgarépával, adjon hozzá sót, cukrot és paradicsompürét. Keverje meg a kaviárt, tegye lassú tűzre és párolja 10 percig. Kenje meg az elkészített kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel őket steril fedéllel. Ha forró pirospaprikát ad a zöldségekhez, csípős céklakaviárt kap. A céklikaviár dobozait hűvös helyen tárolja.
3. lépés
Cékla, káposzta és sárgarépa saláta
Mossuk meg és hámozzuk meg a répát és a sárgarépát, forraljuk fel, amíg megpuhul, hűtsük le és hámozzuk meg. Ne öntse ki a zöldséglevest, erre szükség lesz a sóoldat elkészítéséhez. Vágja csíkokra a céklát és a sárgarépát. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk karikákra. Apróra vágjuk a káposztát. Forraljuk meg a maradék zöldséglevest. Oldjon fel benne cukrot és sót. Tegye az összes zöldséget egy mély serpenyőbe, fedje le zöldséglevessel, és főzze 10 percig. Adjunk hozzá ecetet a zöldségekhez egy perccel a főzés előtt. Ossza fel a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel őket steril fedéllel. Helyezze az üvegeket forrásban lévő vízbe úgy, hogy a víz eltakarja őket a fedelekkel együtt. Forraljuk az üvegeket 15 percig. Hűtsük le a salátaedényeket, és tároljuk hűvös helyen.
