A fagyasztott gombákból készült ételek segítenek emlékezni tél kora őszére. Tőlük főzhetünk kaviárt, burgonyás rakottat, levest, mártást. Finom a tejfölben párolt mézes gomba, csakúgy, mint a gomba töltelékkel ellátott burgonyapite.
A későbbi felhasználásra betakarított gombák segítenek emlékezni a télen kezdődő arany őszre, amikor az erdő kidőlt fáin egész mézes galóca rétek jelennek meg. Nemcsak a régi elesetteken nőnek, hanem azokon is, akik még mindig büszkén kelnek fel társaik között, mintha csipkével fonnák őket. Az ilyen szépséget sokáig megőrzik, fagyasztják a gombákat.
Amikor eljön az ideje, hogy valami finomat főzzünk belőlük, fontos, hogy ne felejtsünk el néhány trükköt. A többi fagyasztott ételhez hasonlóan a mézes gombákat is azonnal fel kell dolgozni, anélkül, hogy megolvadnának. Ellenkező esetben elveszítik alakjukat. A gombákat tárolás előtt meg kell mosni és kissé szárítani. A közvetlen előkészítés előtt nem szükséges ezt megtenni, mert akkor "sántikálhat".
Amit nem fagyasztott gombából készítenek. Jók pite, rakott, hodgepodge. Ezek az erdei ajándékok további ízt adnak a mártáshoz, a leveshez, és versenyre kelnek a fekete kaviárral. Végül is, mint benne, a gombákban is sok fehérje van. Tender kaviárt készítenek belőlük.
Kaviár fagyasztott gombából
Egy ilyen finomság összehasonlíthatatlan a tokhal árával, de íze is kiváló.
Hozzávalók:
- 1 kg fagyasztott gomba;
- 1 fej hagyma;
- bors, só;
- 2 evőkanál növényi olaj.
Ha a gombát boltban vásárolják, akkor meg kell mosni. Fagyasztás előtt általában lemossák őket. Ezután 30 percig vízben kell forralni. Ezután tegyen egy szűrőedényt, hűvös. A kulináris program következő száma a mézes gombák sodrása húsdarálóban. Ehhez a gomba kaviárt egy serpenyőbe teszik, ahova növényi olajat már öntöttek. Finoman apróra vágott hagymát is ide teszünk, és mindent 10 percig sütünk.
Készíthet szendvicset kaviárból, vagy burgonyapürével tálalhatja. Ez a két étel jól passzol, emlékezzünk csak a krumplis pitékre, rakottra mézes galuskával. Ennek a két komponensnek a sült változata is gyorsan elkészül. Főtt burgonyával és mézes gombával, tejföllel jók.
Mézes gomba tejfölben
Hozzávalók:
- 500 g fagyasztott gomba;
- 1 kis hagyma;
- 250 g tejföl;
- 2 evőkanál vaj;
- só.
Először forraljuk fel a gombákat fél órán át sós vízben, engedjük le a folyadékot és tegyük egy serpenyőbe vajjal és apróra vágott hagymával, hogy enyhén megsüljenek. Amint a hagyma átlátszóvá és enyhén sárgává válik, meg kell tenni a tejfölt, és öt percig párolni kell az edényt.
Meglepetés burgonyapite
Az ilyen piték elkészítéséhez egy kilogramm burgonyát közvetlenül egyenruhában kell felforralni, lehűteni, meghámozni és tolóval, húsdarálóval vagy turmixgéppel őrölni. Most meg kell sózni a burgonya masszát, adjunk hozzá 2 tojást és keverjük össze. A töltelékhez ideális a fent főtt fagyasztott gombákból származó kaviár.
A pitéket zsemlemorzsában vagy lisztben kell feltekerni, és egy serpenyőben, mindkét oldalán alacsony hőfokon, mindkét oldalon aranybarnára sütni napraforgó olajjal. Sütheti őket a sütőben, és tejföllel, majonézzel vagy kedvenc mártásával tálalhatja.
