Az édes paprika télire történő pácolásához kevés összetevő szükséges. A paprikát nemcsak közönséges vízben pácolhatja, hanem paradicsomlében is.
Paprika pácolása vízben
Ehhez a munkadarabhoz ideálisak a saját kertjében termesztett, lefelé mutató kis zöldpaprikák. Ugyanakkor ovális gyümölcsöket is szedhet. A lényeg az, hogy nem túl nagyok és nyugodtan haladnak át az üvegedény nyakán.
A pácolt paprika elkészítéséhez meg kell tennie:
- 2 liter víz;
- 300 ml ecet, koncentráció 9%;
- 4 kg bors;
- 1 csésze cukor;
- 2 evőkanál só;
- 1 pohár finomított napraforgóolaj.
Öntsön vizet és olajat egy serpenyőbe. Tegyen bele cukrot és sót. A jól megmosott paprikát főzés előtt elő kell készíteni úgy, hogy mindegyiket villával átszúrjuk.
Ne főzzük egyszerre a paprikát. Először a harmadik rész. Mártsuk a zöldséget forrásban lévő vízbe 5 percig. Ezt követően öntsön be 100 gramm ecetet, és kezdje el a paprikákat elég szorosan elhelyezni steril üvegekbe. Ezt meg lehet tenni réselt kanállal vagy tortafogóval.
Öntsön forrásban lévő sóoldatot egy fazékból steril merőkanállal minden egyes edénybe. Nem szabad 2 centiméterrel felfelé mennie. Tekerje fel a fedeleket, óvatosan fordítsa meg a tartályt és csomagolja be egy régi kabáttal vagy újsággal, a tetején pedig egy könnyű takaróval.
Sós vízzel és ezúttal tovább forraljuk. Helyezze bele a paprika második felét. 5 perc elteltével öntsön be további 100 ml ecetet, és ismételje meg az összes lépést a fent leírt módon. Ugyanezt tesszük a paprika pácolásának utolsó adagjával is.
Körülbelül 20 óra múlva az üvegek lehűlnek. Óvatosan fordítsa meg őket, és hűvös helyen tárolja. A zöldségkonzervek egy hónap alatt elkészülnek, 1-2 évig tárolhatók.
Pácolás paradicsomban
Ehhez a recepthez szüksége lesz (3 dobozra, 1 liter térfogatra):
- 2 liter paradicsomlé;
- körülbelül 12 piros oldalú paprika;
- 3 evőkanál ecet, koncentráció 9%;
- 1,5 evőkanál só;
- 5 evőkanál cukor;
- 4 evőkanál napraforgóolaj.
Vásárolhat kész paradicsomlevet, vagy maga készítheti paradicsomból. Paradicsompüré is alkalmas, amelyet ízlés szerint 2 liter vízben hígítunk. Ebben az esetben növelje az ecet mennyiségét (0,5 csésze / 2 liter folyadék).
Tegye a levét a tűzre. Adjunk hozzá vajat, cukrot és sót.
Öblítse le a paprikát, és villával szúrja meg mindegyiket. Mártsuk forrásban lévő paradicsomfolyadékba, és blansírozzuk 12-14 percig. A főzési folyamat végén öntsük bele az ecetet.
Kenje be a kissé megpuhult borsot sterilizált üvegedénybe. Öntsünk forrásban lévő forró sóoldatot. Tekerje fel a fedeleket, és tekerje be az első receptben leírtak szerint. A paradicsomlében ecetes paprika készen áll.
