A téli betakarítás jó módja a nyári betakarítás megőrzésének. A hideg évszakban a kellékek elősegítik az étlap változatosabb változatát, pénzt takarítanak meg a zöldségek vásárlásán, és vitaminokkal gazdagítják az ételeket. Az édes paprika és a paradicsom a legalkalmasabb ezekre a célokra.
Télre otthon betakaríthat nemcsak zöldségeket, amelyeket önállóan termesztenek, hanem boltban vagy a piacon vásárolnak is. Mindenesetre télen ezeknek a készítményeknek sokkal több íze és előnye lesz, mint a mesterséges körülmények között termesztett és sokáig a polcokon fekvő zöldségeknek.
Mi jut eszedbe a paradicsom és a paprika megőrzéséhez?
Fagyasztó
Fagyasztáshoz nagy méretű, szabálytalan alakú, hibás gyümölcsök alkalmasak. Az édes paprikát és a paradicsomot jól mossuk meg, tegyünk egy szűrőedénybe a víz pohárhoz. Vágja a paprikát 8 darabra. Vágja csíkokra, távolítsa el a szárat és a magokat. By the way, a paprikamagokat száríthatjuk, és fűszerként felhasználhatjuk a borscsot, a káposztalevest, a húsételeket.
A fagyasztásra szánt paradicsomot apró szeletekre vágja, kivágva a szár és a hibás részek rögzítését.
Ezután tegye az apróra vágott zöldségeket fagyasztózsákokba. Sűrűbb polietilénben különböznek a szokásos műanyag zacskóktól. Fagyaszthatja a paprikát és a paradicsomot külön-külön, vagy egy zacskóba keverve.
Öntsön zöldségeket a zacskóba, simítsa el, kösse meg a táska szélét, zárja le szalaggal vagy zárja le egy speciális klipszel. Ugyanolyan rétegvastagságú zöldségekre van szükség az egyenletes fagyasztáshoz. Marad a munkadarab a fagyasztóba tenni.
Télen a fagyasztott paradicsomos paprikával elkészíthető az első és a második fogás. Kiolvasztás nélkül tegyen annyi fagyasztott zöldséget az elkészülő ételbe, ahány frissre van szüksége a receptnek. A konyha íze garantált!
Adjika felforrt
Az e recept szerint főzött Azhika meglehetősen fűszeresnek bizonyul. Nagyon jól alkalmazható mártásként húsételekhez. Rozskenyér ezzel az adjikával és egy darab sózott zsírral finom.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg paradicsom;
- 150 g fokhagyma;
- 2-3 db. csípős paprika;
- 150 g só.
Mossa meg a paprikát és a paradicsomot. Vágja ki a zöldségekből az összegyűrt és romló területeket, ha van ilyen, távolítsa el a borsmagot. Vigyen át mindent egy darálón keresztül egy serpenyőbe, amelyben az adjika főzni fog.
Sózzuk meg a zöldségeket, adjunk hozzá csípős paprikát egész hüvelyben. Ha nincs, pótolhatja őket fél evőkanál őrölt pirospaprikával.
Keverjük össze Adjikát, forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a tüzet, hogy az adjika gyengén forrjon. 20-25 percig kevergetve főzzük.
A fokhagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk az adjikához, jól elkeverjük. Kapcsolja ki a tüzet. Az elkészített adzsikát forrón tegye előre sterilizált üvegekbe, tekerje fel.
Adjika főzés nélkül
Jó lehetőség az adjika számára a gyors használat érdekében. A főzés hiánya megőrzi az összes vitamint, de ezt a munkadarabot hűtőszekrényben kell tartani.
Hozzávalók:
- 4 kg paradicsom;
- 1,5 kg bolgár bors;
- 3 db Chili paprika;
- 200 g fokhagyma;
- 2 evőkanál só;
- 200 ml 9% -os ecet.
Mossa meg a zöldségeket. Hámozzuk meg a fokhagymát. Őrölj meg mindent. Erre a célra használhat húsdarálót vagy turmixgépet. De nem szabad teljesen homogén pürét készíteni. Az adjikában lévő zöldségdaraboknak jelen kell lenniük. A paprikából származó magokat nem kell eltávolítani, külön pikantériát adnak az adjikának.
Adjunk hozzá ecetet és sót a zöldségekhez, keverjük össze. Hagyja az adjikát 1 órán át.
Ezt követően keverje meg a kapott masszát, tegye üvegekbe, zárja le nejlon fedéllel. A bankokat nem kell sterilizálni, csak jól meg kell mosni és szárítani. Az ilyen adzsikát nem tárolják sokáig. Ezért nem szabad növelnie az adag méretét. Ha gyorsan véget ér, a legjobb, ha friss adagot készítünk ebből az egyszerű és ízletes darabból.
Lecho
Lechót hideg előételként az asztalon szolgálják fel. Remekül illik forró főtt burgonyához, tésztához, sült húshoz is.
Hozzávalók:
- 3 kg paradicsom;
- 6 db édes paprika;
- 1 evőkanál. kristálycukor;
- 1 evőkanál só;
- 2 fej fokhagyma.
Vágja a zöldségeket és a fokhagymát csíkokra.
Tegyen egy fazékba egy adag paradicsomot és borsot fokhagymával. Forralás után 10 percig főzzük a lechót.
Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót és főzzük 30 percig, gyakran kevergetve.
Csomagolja a forró munkadarabot üvegedényekbe, tekerje fel. Hagyja őket fejjel lefelé a takaró alatt, amíg teljesen kihűlnek.
Növényi saláta rizzsel
Télre kiadós salátát készíthet paradicsom és paprika alapján, rizs hozzáadásával. A saláta edényei segítenek abban az esetben, ha egyáltalán nem lesz idő a főzésre. Ha a mikróban melegítjük, kolbászt vagy borost főzünk, garantáltan finom és kiadós vacsora lesz.
Hozzávalók:
- 2 kg paradicsom;
- 700 g édes paprika;
- 1 csésze rizs
- 0,5 kg sárgarépa;
- 0,5 kg hagyma;
- 100 g kristálycukor;
- 50 g só.
Öblítse le a rizst folyó vízben, amíg átlátszó nem lesz. Vegyünk egy 2 literes fazekat, öntsünk bele 1,5 liter vizet, forraljuk fel. Öntsön mosott rizst forrásban lévő vízbe, keverje össze, csökkentse a hőt. Főzd meg a rizst, amíg főz, alkalmanként megkeverve.
A rizs főzése közben a zöldségeket egyforma darabokra vágja. A sárgarépát durva reszelőn reszelhetjük.
Tegye a zöldségeket egy nagy serpenyőbe vagy tálba, közepes lángon. Miután a saláta felforrt, főzzük 30 percig. Ne felejtse el megkeverni a zöldségmasszát. Ha ez nem történik meg, akkor az edény aljára tapad és égni kezd, elrontva az étel ízét.
Tegyen mosott rizst, sót és cukrot zöldségekkel, keverje össze. Főzés folytatása további 15 percig.
Csavarja be a salátaedényeket fém fedéllel és hagyja 6-8 órán át, majd hűvös helyiségben helyezze át őket.
Ecetes paprika paradicsommal
Kiváló készítmény, amelyben minden zöldségnek megvan a maga állaga. A pikáns savanykás pácból származó paradicsom gyengédvé válik, és a bors kissé megroppan. És maga a pác nagyon finom. Nincs agresszív ecet utóíze. Miután télen az üvegből elfogyott a paradicsom és a paprika, hagymát vagy húst savanyíthat benne.
Hozzávalók 1 literes dobozhoz:
- 2 nagy paprika;
- 4 bögre hagyma 0,7 cm vastag;
- 1 fekete ribizli levél;
- vörös és sárga cseresznye paradicsom;
- 6 borsó szegfűbors;
- 1 evőkanál almaecet;
- 0,5 liter víz;
- 2 evőkanál kristálycukor;
- 0,5 evőkanál só.
Mossuk meg a borsot. Éles késsel körkörösen vágja el a szárat. Távolítsa el a magokkal együtt. A bors belsejét mossa le hideg vízzel. A borsoknak akkora méretűeknek kell lenniük, hogy elférjenek egy literes üveg nyakában. Helyezzen meggy paradicsomot minden borsba.
Az előre sterilizált korsó aljára tegyünk egy ribizli levelet, hagymakarikákat, szegfűborsot.
Tegye az elkészített paprikát egy üvegbe, töltse ki a közti réseket különböző színű cseresznye paradicsommal.
Öntsön forró vizet a borsra és a paradicsomra, fedje le egy fém fedéllel, és hagyja 15-20 percig. Ekkor egy kis lábasban forraljon vizet a páchoz, adjon hozzá sót és cukrot, keverje össze.
Távolítsa el a fedelet az üvegről az üres anyaggal, óvatosan engedje le a vizet. Öntsünk almaecetet, öntsünk pácot, tekerjük fel fém fedéllel. Ezenkívül az eljárás szokásos: fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, tekerje be és hagyja addig, amíg teljesen kihűl.
Töltött kaliforniai paprika
Hozzávalók:
- 2 kg édes paprika;
- 3 kg paradicsom;
- 0, 5 evőkanál. növényi olaj;
- 2 evőkanál Szahara;
- 1,5 kg sárgarépa;
- 1 kg hagyma;
- só;
- vegyesfűszer.
A hagymát és a sárgarépát megpucoljuk, megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. Először egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olaj felhasználásával sütjük meg egyenként a zöldségeket, amíg a fele meg nem fő. Ezt követően keverje össze a hagymát és a sárgarépát, ízlés szerint sózzon, adjon hozzá fekete borsot. A kaliforniai paprika töltelékét lefedve folytatjuk további 10-15 percig. Padlizsán is adható a töltelékhez. Félbe kell vágni, egy órán át sós vízbe mártani. Ezután vágja kockákra a padlizsánokat, pirítsa meg, és adja hozzá a hagymához és a sárgarépához.
Mossa meg a borsot, tisztítsa meg a magokat. Forraljon fel 2 liter vizet egy széles lábasban. A csésze borsot tételenként mártsuk forrásban lévő vízbe, főzzük 2-3 percig. Helyezze a blansírozott paprikát egy nagy tálba, és hűtse le. Töltsük meg darált zöldségekkel.
Mossa meg a paradicsomot, darálja. Tegye őket egy fazékba, adjon hozzá ízlés szerint kristálycukrot és sót. Forraljuk a paradicsomot 20 perc forralás után.
Tegyen borsot literes üvegekbe, öntsön főtt paradicsomot az üveg vállára. Vegyünk egy széles, lapos fenekű serpenyőt. Magasságában kissé nagyobbnak kell lennie, mint a kannák. Alul több rétegben összehajtva fektesse be a gézt. Tegyen üveg borsot egy fazékba. Öntsön meleg vizet úgy, hogy 1 cm-rel alacsonyabb legyen az üvegekben lévő paradicsomtömeg szintjénél. Fedje le az összes edényt egy fém fedéllel.
Tegyen egy serpenyőt magas hőfokra, forralja fel a vizet, csökkentse a hőt. Az üvegek sterilizálása 30 percet vesz igénybe. Ekkor a serpenyőben lévő víznek nem szabad nagyon forrni. Biztosítani kell, hogy ne kerüljön a dobozokba.
A sterilizálás végén óvatosan távolítsa el az üvegeket a sütőkesztyűk segítségével, és tegye őket egy törülközőre. Vigyázzon, az edényben lévő víz és a dobozok tartalma nagyon forró!
Tekerje fel a dobozokat, hagyja őket az asztalon, amíg kihűlnek, majd átrendezze a tárolási helyre.
A kannák sterilizálása
Annak érdekében, hogy az üres üvegedények télig fém fedél alatt maradjanak, az üvegeket sterilizálni kell. Ezt háromféleképpen lehet megtenni.
Első módszer: gőz felett. Egy serpenyőben forraljuk fel a vizet, fedjük le lyukakkal ellátott speciális fedéllel. A kereskedelmi célú sterilizáló fedéleknek általában három lyukuk van. Helyezzen tisztán mosott kannákat fejjel lefelé a fedélre. Tartsa őket gőz felett 10 percig. Ezt követően az edényeket edényfogók segítségével távolítsa el, tegye egy törülközőre, hűtse le.
Második módszer: kemencében. Tiszta, száraz üvegeket tegyen egy tepsibe, tegye hideg sütőbe. Kapcsolja be 180 ° C-on. Sterilizálja az üvegeket 30 percen belül. Ezután kapcsolja ki a sütőt. Vegye le róla a tepsit, szobahőmérsékleten hűtse le az üvegeket.
Harmadik módszer: mikrohullámú sütőben. Tegyen tiszta, száraz üvegeket a mikrohullámú sütőbe, hogy ne érintkezzenek egymással. Kapcsolja be a készüléket teljes energiával, az üzemidőt 5 percre állítva. Amikor a mikrohullámú sütő elkészült, kissé nyissa ki az ajtaját, hagyja benne 10 percig az üvegeket, majd óvatosan vegye ki és használja az utasításoknak megfelelően.
