A túrós pékáruknak tagadhatatlan előnyük van minden mással szemben - egészségesek. A túró, még hőkezelés után is, megőrzi jótékony tulajdonságainak nagy részét. Ízlágosságot és finom aromát is ad.
A sajttortákat zsemlének hívják túróval. De ez a legegyszerűbb és nem a legszebb lehetőség ezek elkészítésére. A túrós sajttortaink spirálba csavarodnak, ezért hívják őket fürtöknek. És mivel közvetlenül a főzés után tejföllel öntik őket, csodálatosan puhák és illatosak lesznek.
A recept körülbelül 20 göndör sajttorta.
Hozzávalók:
A tesztre:
- liszt - 350 g
- tej - 100 g
- cukor - 50 g
- száraz élesztő - 3 g
- tejföl - 70 g
- vaj - 50 g
- só - 3-4 g
Töltéshez:
- túró - 0,5 kg
- tojás - 1 db.
- cukor - 100 g
Kitölteni:
- tejföl - 200 g
- cukor - 1-2 evőkanál. kanalak
Készítmény:
- Kivesszük az olajat, hogy megpuhuljon.
- A tejet kissé melegítsük, és adjunk hozzá élesztőt, keverjük össze.
- A teljes mennyiségből adjon 0,5 teáskanál cukrot, 2-3 teáskanál lisztet a tejhez. Mindent alaposan keverjen össze, és hagyja meleg helyen 30-40 percig, amíg a tészta kelni kezd, egy kis habsapkának kell megjelennie.
- Ekkor átszitáljuk a lisztet, adjunk hozzá cukrot és sót, és jól összegyúrjuk.
- A liszthez puha vajat és tejfölt adunk, és a keveréket durva morzsává őröljük.
- Keverje össze az összetört tésztát az élesztő keverékkel. A tészta legyen közepesen puha, ne legyen feszes, de ne ragadjon a kezéhez. Adjon hozzá egy kevés lisztet vagy tejet, ha szükséges. Hagyja a tésztát 10-15 percig "pihenni", letakarva egy törülközővel.
- A tésztát ismét jól összegyúrjuk, és hagyjuk, hogy az élesztő "működjön", a tésztának meg kell duplázódnia (kb. 30 perc). Ha lehetséges, gyúrja össze a tésztát, és hagyja másodszor is „előjönni”. Ha nem, akkor elkezdhet gurulni.
- A töltelékhez őröljünk túrót cukorral és egy tojással. Ha a túró nagyon folyós, adjunk hozzá egy kanál lisztet.
-
Nyújtsuk ki a tésztát 0,5-0,7 cm vastag téglalapra, kenjük rá a túrós tölteléket.
image - A tésztát a töltelékkel laza tekercsbe hajtjuk.
- A tekercset 1, 5-2 cm vastag darabokra vágjuk.
-
A fürtöket elég lazán terítse szét egy tepsiben, fedje le fóliával, körülbelül megduplázódjon (30-40 perc).
image - A sajttortákat 180-190 fokos hőmérsékleten 20 percig (sütőtől függően) pirítjuk.
- A töltelék elkészítéséhez keverje össze a tejfölt cukorral.
-
Amint kiveszi a túrós sajttortákat, azonnal öntse bőségesen tejfölös töltelékkel.
image - Ezután letakarva hagyjuk 15-20 percig ázni.
