Tágas és kellemetlen variáció a sajttorta témában minden túró szerelmeseinek.
Szükséges
- Az alapokhoz:
- - 235 g liszt;
- - 120 g vaj;
- - 135 g cukor;
- - 1 nagy tojás;
- - 1 teáskanál sütőpor.
- Töltéshez:
- - 4 tojás;
- - 135 g porcukor;
- - vanillin a kés hegyén;
- - 800 g 9% túró;
- - tejföl 30%;
- - 40 g keményítő.
Utasítás
1. lépés
A sajttorta elkészítése előtti napon lemérjük a tejfölt egy vászonzacskóban, hogy eltávolítsuk a felesleges savót. Másnap a vajat és a lisztet apróra vágjuk. Hozzáadunk sütőport és cukrot, és alaposan összekeverjük. A száraz összetevőkben mélyedést hajtunk végre, és a tojást beletörjük. Gyúrjon rugalmas és sima tésztát, amely nem tapad a kezéhez.
2. lépés
Nyújtsuk ki a tésztát 5 mm vastag rétegbe. Enyhén kenje meg a sütőedényt és szórja meg liszttel. Átöntjük a tésztát (ezt úgy csinálom, hogy sodrófára tekerem a réteget), és egyengetjük. Kialakítjuk az oldalakat, levágjuk a felesleget és lehűtjük.
3. lépés
Addig vigyázzunk a töltelékre, miközben egyidejűleg állítsuk a sütőt 180 fokos felmelegedésre. Válasszuk el a sárgáját a fehérjéktől. Az utóbbit 70 g porcukorral és egy csipet sóval verjük stabil csúcsértékig. A sárgáját a többi porral és vaníliával addig verjük, amíg a tömeg térfogata megduplázódik.
4. lépés
A túrót keményítővel simára és simára őröljük egy keverővel. Tejfölt adunk a leglassabb sebességgel.
5. lépés
A mókusok több szakaszban, a spatula alulról felfelé irányuló mozgásával kombinálódnak a sárgájával. A tojáskeveréket hozzáadjuk a túróhoz tejföllel.
6. lépés
Az alapot formában kivesszük a hűtőszekrényből, és beleöntjük a keveréket. 50-60 percre sütőbe tesszük. A készültség jele: stabil, magas "sapka", kellemes szempírral. Hűtsük le a süteményt nyitott sütőben, majd tegyük éjszakára hűtőbe.
