A gombóc az ukrán konyha egyik leggyakoribb étele, főtt tésztából, töltelékkel. A töltelék számukra teljesen más lehet. Elkészítéséhez használjon túrót, gombát, párolt káposztát, főtt zúzott burgonyát, almát és különféle bogyókat. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai bizonyos gombóc készítéséhez. Mivel a nyár a bogyós gyümölcsök ideje, az asztalokon gyakrabban jelennek meg különféle bogyós töltelékkel rendelkező gombócok.
Szükséges
-
- A tesztre:
- búzaliszt - 570 g;
- tojás - 1 db;
- tej vagy víz - 200 g;
- cukor - 20 g;
- só - 10g.
- Töltéshez:
- Áfonya;
- cukor.
Utasítás
1. lépés
Először is elő kell készíteni a tésztát a gombócokhoz. Használjon mély edényt, amelyben elkészíti a tésztát. Enyhén melegítsük fel a vizet, hígítsuk fel benne a sót és a cukrot, majd öntsük az elkészített edénybe. A vizet félig hígíthatjuk tejjel, vagy használhatunk teljes tejet alacsony zsírtartalommal. Ezt követően adjuk hozzá a tojást, és mindent jól felverünk. Ezután óvatosan, folyamatos keverés közben adjuk hozzá a lisztet. Most gyúrja össze a kemény tésztát, takarja le egy törülközővel, és hagyja harminc percig ülni. Erre a glutén duzzanata miatt van szükség.
2. lépés
Amíg a tésztája dagad, kezdje el elkészíteni a gombócok töltelékét. Alaposan öblítse le a bogyókat hideg vízben. Ezután tegye őket egy szűrőedénybe, és hagyja tizenöt-húsz percig ülni. Ez idő alatt minden felesleges víz kifolyik, és a bogyók készen állnak a további felhasználásra.
3. lépés
Nos, most a legfontosabb: kezdje el gombócokat faragni. Vegyük a tésztát, és vékonyra sodorjuk ki. Ezután vágja ki a köröket egy kerek fém bevágással vagy vékony szélű üveggel. Helyezzen egy vagy két teáskanál áfonyát a tésztakörök közepére, és szórjon meg egy kevés kristálycukrot. Ezt követően csatlakoztassa a gombócok széleit és jól zárja le, hogy főzés közben ne oszlassanak szét. Alakítsa a gombócot félhold alakúra. Mérete teljesen bármilyen lehet.
4. lépés
Helyezzen egy edény vizet a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Engedje el a gombócokat forrásban lévő sós vízbe, és ellenőrizze, hogy nem tapadnak-e az aljára. Ehhez rendszeresen keverni kell őket. Főzzük őket, amíg fel nem jelennek, és azonnal vegyük ki. Helyezze őket egy lapos edényre, és vajjal ízesítse, hogy a gombóc ne tapadjon össze. A tetejét megszórjuk kristálycukorral vagy porcukorral.
5. lépés
Tálaljon forró galuskát tejföllel vagy gyümölcssziruppal.
