Általános szabály, hogy néhány háziasszony egyértelműen megkülönbözteti a télire elkészített konzerv salátákat a "hétköznapi" salátáktól. De vannak olyan saláták is, amelyeket általában azonnal elfogyasztanak, például egy vinaigrette készíthető jövőbeli felhasználásra.
Szükséges
-
- Konzervált vinaigrette:
- cékla - 125 g;
- savanyú káposzta - 100 g;
- sárgarépa - 60 g;
- burgonya - 60 g;
- hagyma - 25 g;
- só - 25 g;
- ecet 10% - 20 ml.
- Sárgarépasaláta:
- savanyú alma - 200 g;
- sárgarépa - 170 g;
- torma - 10 g;
- cukor - 100 g;
- só - 80 g;
- ecet - 10 ml.
- Savanyú káposzta saláta:
- savanyú káposzta - 200 g;
- alma - 100 g;
- sárgarépa - 100 g;
- só - 40 g;
- cukor - 40 g
Utasítás
1. lépés
Konzervált vinaigrette
Mossuk meg a répát és a sárgarépát, és forraljuk fel, amíg megpuhul. Hűtsük le, hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Mossa meg a burgonyát, hámozza meg, vágja kockákra és öblítse le folyó víz alatt. Blansírozzuk a burgonyát forrásban lévő vízben 5-6 percig, és hideg vízbe mártsuk. A savanyú káposztából engedje le a sóoldatot. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Helyezze az apróra vágott zöldségeket egy tálba, keverje össze és tegye üvegedényekbe. Most készítse elő a sóoldatot: hígítsa a sót vízben, tegye tűzre és forralja fel. Tegyen ecetet a zöldséges üvegekbe, és fedje le forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le és terítsük 18-20 percig, majd tekerjük fel. Hűvös helyen tárolandó. Tálalás előtt ürítse ki a sóoldatot a vinaigrette-ből, és ízesítse napraforgóolajjal, tejföllel vagy majonézzel.
2. lépés
Sárgarépasaláta
Mossa meg a sárgarépát, a tormát és az almát, hámozza meg és reszelje le egy durva reszelőn. Mindent alaposan összekeverünk, és üvegedényekbe rendezzük. Készítse elő a sóoldatot. Ehhez keverje össze a vizet, a cukrot, a sót és az ecetet. Forraljuk fel és öntsük a salátára. Fedjük le az üvegeket fedéllel, terítsük 10-15 percig, tekerjük fel, fordítsuk fejjel lefelé, hogy kihűljön. Hűvös helyen tárolandó.
3. lépés
Savanyú káposzta saláta
Válogassa össze a savanyú káposztát és hámozza meg a levelek durva részeit. Almát és sárgarépát mossunk meg, hámozzunk meg és reszeljünk le egy durva reszelőn. Kombinálja az almát, a savanyú káposztát, a sárgarépát és tegye szorosan üvegekbe. Készítsen sóoldatot vízzel, sóval és cukorral. Forraljuk fel, és öntsük a forró sóoldatot a salátára. Fedje le az üvegeket fedéllel és sterilizálja 10-12 percig. Tekerje fel és tárolja hűvös, sötét helyen.
