A zöldségsaláták büszkék a téli készülődés helyére. Fogyasztható önálló snackként, köretként használható, pörköltekhez, sőt levesekhez is. A világos savanykás-fűszeres vagy enyhén édes íz jól passzol a húshoz és a halhoz, serkenti az étvágyat.
Borssaláta: lépésről lépésre recept
A színes paprika alapja lehet a klasszikus házi salátának a télre. Főzni nagyon egyszerű, a konzervek hosszú távú tárolásához jobb sterilizálni, azok, akik 1-2 hónapon belül tervezik a saláta elfogyasztását, megtehetik a tekerést. Annak érdekében, hogy a munkadarab különösen szép legyen, jobb, ha többszínű paprikát használnak: piros, sárga, zöld, narancs. Más zöldségek társulnak: paradicsom, sárgarépa, hagyma.
Hozzávalók:
- 1 kg kaliforniai paprika;
- 1 kg érett húsos paradicsom;
- 500 g lédús asztali sárgarépa;
- 120 g finomított növényi olaj;
- 1 kg hagyma;
- 130 g cukor;
- 1, 5-2 evőkanál. l. durva só;
- 60 ml asztali ecet (9%);
- 1 tk őrölt feketebors.
Mossa és szárítsa meg a zöldségeket. Vágja a paradicsomot szép, egyenletes szeletekre, kivágva a szárakat. Bors, hogy megtisztuljon a magoktól, félkarikára vágva. A hagymát ugyanúgy aprítsuk fel. Kombinálja a zöldségeket egy mély serpenyőben. Adjunk hozzá hámozott és durva reszelt sárgarépát.
Öntsünk bele sót, cukrot, őrölt fekete borsot, keverjünk össze mindent. Öntsön növényi olajat, és tegye az edényt a tűzhelyre. Pároljuk körülbelül fél órán át, nem kell kevergetni. A főzés során sok lé képződik, így a zöldségek nem fognak megégni. A folyamat végén öntsünk bele ecetet, pároljuk további 10 percig.
Rendezze a salátát sterilizált üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedeleket. Fordítsa meg a tartályokat egy törülközőn, takarja le takaróval vagy frottír törölközővel, hagyja teljesen kihűlni. Helyezze az üres helyeket a pincébe vagy a hűtőszekrény alsó rekeszébe.
Babsaláta: lépésenkénti elkészítés
A kiadós babsaláta több kalóriát tartalmaz, mint a káposztás vagy borsos ételek. Télen azonban éppen ilyen harapnivalókat szeretne: egyszerű, ízletes, tápláló. Az étel tápértéke magas: a bab rostokban és B-vitaminokban gazdag, házi levesekhez könnyen elkészíthető salátaöntet, húsos ételekhez pedig köret. A fűszerek aránya változtatható. Például azok, akik a pikánsabb ételeket kedvelik, növelhetik a fekete bors mennyiségét.
Hozzávalók:
- 500 g bab;
- 1 kg paradicsom (húsos és édes);
- 5 hagyma;
- 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- 1 tk vegyesfűszer;
- 1., 5. cikk l. só;
- 1 tk ecet esszencia;
- 5 db babérlevél.
Válogassa a babot, öblítse le, adjon hozzá hideg vizet. 1 rész hüvelyeseknek 2 rész folyadékra van szükségük. Hagyja szobahőmérsékleten egy éjszakán át. Reggel a babot újra ki kell öblíteni, és tiszta vízzel meg kell tölteni. Tegye a tűzhelyre, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze, amíg megpuhul. Nem kell megemésztenie a babot. Kissé kemény magok főznek át a zöldséges pörköltön, de a túl puha mag elveszítheti alakját. A babot szűrőedényben lecsepegtetjük.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk kockákra, és forrásban lévő növényi olajban aranybarnára sütjük. Ügyeljen arra, hogy ne égjen, különben a saláta kellemetlen utóízt kap. Mossa meg a paradicsomot, kissé vágja le az egyes gyümölcsöket, és öntse fel forrásban lévő vízzel, majd óvatosan távolítsa el a héját. Vigye át a pépet a konyhai processzoron, pürévé válva.
Öntsük a paradicsommasszát egy fazékba, főzzük lassú tűzön körülbelül 15 percig. Hozzáadjuk a megpirított hagymát, és további 10 percig főzzük tovább. Adjunk hozzá fűszereket és babérlevelet, adjunk hozzá babot 5 perc múlva, pároljuk legalább fél órán át. Öntsük bele az ecetesszenciát, keverjük össze.
Öntsük a salátát sterilizált üvegekbe, tekerjük fel a fedeleket, melegen fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. Hűtőszekrényben és bármilyen hűvös helyen tárolhatja.
Egyszerű és finom cukkinisaláta
A friss lédús cukkini remekül illik zöldségekhez. A saláta gyengének bizonyul, a kalóriatartalom mérsékelt. Fontos feltétel: használja a késői fajták gyümölcseit, sokkal finomabbak.
Hozzávalók:
- 3 kg cukkini;
- 1 kg paradicsom;
- 1 kg hagyma;
- 1 kg sárgarépa;
- 200 ml növényi olaj;
- 1 evőkanál. l. őrölt feketebors;
- 3 evőkanál só;
- 5 evőkanál. l. Szahara;
- 3 evőkanál. l. borecet.
Hámozza meg a cukkini kockákra vágva. Lereszeljük a sárgarépát, apróra vágjuk a hagymát. Apróra vágjuk a paradicsomot. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és enyhén párolja a hagymát. Amikor átlátszóvá válik, adjuk hozzá a sárgarépát, 10 perc múlva tegyük a cukkinit. További 10 perc múlva adjunk hozzá paradicsomot, keverjük össze, adjunk hozzá cukrot és sót. Pároljuk lassú tűzön körülbelül egy órán át, fedjük le az edényt. A folyamat végén adjon hozzá őrölt borsot és ecetet, alaposan keverje össze a salátát, és tiszta, száraz üvegekbe rendezze.
"Tíz": klasszikus zöldségsaláta
Eredeti előétel 6 finom hozzávalóval - igazi vezető a házi készítésű készítmények között. A saláta hideg snackként tökéletes, kiváló öntet leveshez vagy tésztaszószhoz. A recept nagyon könnyen megjegyezhető, a főzéshez 10 darab minden zöldségtípusra van szükség.
Hozzávalók:
- 10 padlizsán;
- 10 paradicsom;
- 10 édes paprika;
- 10 sárgarépa;
- 10 hagyma;
- 100 g cukor;
- 10 fekete bors;
- 10 gerezd fokhagyma;
- 2 evőkanál. l. só;
- 1 csésze finomított növényi olaj
- 3 evőkanál. l. asztali ecet;
- 1 pohár vizet.
Mossa meg a zöldségeket. A padlizsánt vágjuk szeletekre, és hideg vízben áztassuk. 30 perc múlva szűrőedényben lecsepegtetjük. A paradicsomot negyedekre vágjuk, a hagymát apróra vágjuk, a paprikát ugyanúgy elkészítjük. Vágja fel a sárgarépát vékony körökbe.
Tegyen zöldségeket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, adjon hozzá fűszereket. Forraljuk fel a keveréket, csökkentjük a hőt, főzzük körülbelül fél órán át, időnként megkeverve. Ha túl kevés folyadék marad, öntsön szűrt vizet. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, öntsünk bele ecetet, keverjük össze. Rendezze a forró salátát tiszta üvegekbe, és zárja le a fedeleket. Várja meg a teljes lehűlést, tegye el tárolásra.
