Az újévi asztal remek lehetőség a kísérletezésre és egy új saláta felvételére az étlapra. Ha jól sikerül, akkor lesz miért büszkének lenned magadra, és ha nem, akkor észrevétlen marad az ünnepi csemegék rengetegében.
Szükséges
-
- Egy finn újévi borászhoz:
- 4 burgonya;
- 4 sárgarépa;
- 4 kis cékla;
- 1 fej hagyma;
- 4 közepes pácolt uborka;
- 3 tojás;
- 400 g pácolt heringfilé;
- só;
- bors.
- A szószhoz:
- 200 ml 10% -os tejszín;
- 1, 5 teáskanál ecet;
- 2 teáskanál Szahara;
- répaleves.
- A zselés ráksalátához:
- 1 evőkanál zselatin;
- 2-3 pohár halleves;
- 200 g konzerv rák;
- 8-10 uborka;
- 2 tojás;
- 1 burgonya;
- 1 sárgarépa;
- só;
- bors;
- petrezselyem;
- Kosarakhoz:
- 2 csésze búzaliszt;
- 150 g vaj;
- 1 evőkanál tejföl;
- 1 tojás;
- 1 tk Szahara;
- só;
- főzőzsír formák zsírozásához.
- Spanyol szilveszteri salátához:
- 12 nyers hámozott tigris garnélarák;
- 6 evőkanál olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma;
- só;
- bors;
- 2 hüvely zöld paprika;
- 6 paradicsom;
- 400 g héjas tészta;
- ½ citromlé;
- őrölt pirospaprika.
Utasítás
1. lépés
Finn újévi vinaigrette
Mossuk meg és hámozzuk meg a burgonyát, a sárgarépát, a répát, forraljuk fel az összes zöldséget egymástól külön, hűtsük le és vágjuk apró kockákra, ne engedjük le a répaleveset. Az uborkát és a hagymát ugyanúgy vágjuk apró kockákra, keverjük össze az összes zöldséget, a sót és a borsot. Keményen forraljuk fel a tojásokat, nagy, szép szeletekre vágva.
2. lépés
A tejszínt felverjük, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot és az ecetet, színezzük répalével. Tálaljuk külön a mártást és a heringet, és tegyük a tojásszeleteket a vinaigrette tetejére.
3. lépés
Rák zselé
Hűtsük le a vajat, pépesítsük cukorral, keverjük össze a tojást és a tejfölt, kissé habverjük, sózzuk, szitáljuk a lisztet, gyúrjuk össze a tésztát. Alaposan összegyúrjuk, csomagoljuk műanyag csomagolásba, hagyjuk hűvös helyen 1-2 órán át. Kenje meg a formákat étolajjal, és süsse meg a tartleteket.
4. lépés
Aprítson konzerv rákokat, mossa meg és hámozza meg a burgonyát és a sárgarépát, forralja fel sós vízben, vágja fel a petrezselymet. A keményre főtt tojást felforraljuk, az uborkát, a sárgarépát, a burgonyát, a tojást apró kockákra vágjuk, óvatosan összekeverjük a zöldségeket és a tojásokat, a sót és a borsot.
5. lépés
A zselatint áztassa a hideg húslevesbe a zselatin csomagolásán található recept szerint. A maradék húslevest felmelegítjük, hozzáadjuk az áztatott zselatint, felforraljuk, lehűtjük. Távolítsa el a tartleteket a formákból, öntsön 1 centi húslevest zselatinnal ugyanazokba a formákba, várja meg, amíg a zselé konzisztenciájára hasonlítani kezd egy lágy tojásra.
6. lépés
Tegyünk rákokat, petrezselymet, sárgarépát, burgonyát, tojást, uborkát a zselére, töltsük meg húslevessel, hűtsük szilárdra. Helyezze a zselét a tésztakosarakba. Tálalásig hűtőben tartjuk.
7. lépés
Spanyol újévi saláta
Mossuk meg és szárítsuk meg a garnélákat, 3-4 percig pirítsuk olívaolajban, aprítsuk fel finomra a fokhagymát, még 1 percig pirítsuk a garnélákkal, sózzuk, borsozzuk, keverjük.
8. lépés
Forraljon fel vizet, sózzon, tegyen tésztát vízbe, főzzön 15 percig kevesebbet, mint a csomagoláson feltüntetett, szűrőedényben dobja ki, hideg vízzel öblítse le. Vágja a paradicsomot nagy szeletekre, paprikát - csíkokra, keverje össze a zöldségeket tésztával és garnélával, szórja meg citromlével, sóval, adjon őrölt pirospaprikát, keverje össze.
