A nyár szabadtéri kirándulásokhoz és piknikekhez kapcsolódik. Egy ritka piknik teljes grill nélkül. A finom grill fő feltétele pedig a megfelelően pácolt hús. De ahhoz, hogy megértsük, melyik pácot adjuk meg személyes preferenciának, ki kell próbálnunk legalább néhány lehetőséget.
Hagymapác
A hagymás pác valószínűleg a létező legnépszerűbb és hagyományos pác. Báránynak, marhahúsnak, sertéshúsnak jó. Összetétele meglehetősen egyszerű: hús, hagyma és természetesen bors. A hagymának valamivel többnek kell lennie, mint a hús fele. Körülbelül 1 kilogramm húshoz - 700 gramm hagyma. A hagymát pépesre vágjuk. Ez történhet akár turmixgéppel, akár reszeléssel. A húsdarabokat hagymával és paprikával kell összekeverni és legalább két-három órán át pácolni. A kebab sütése előtt a hagymát eltávolítjuk.
Borpác
A pác jó alapja a bor. A marhahús esetében ez talán a legideálisabb lehetőség. Ehhez a páchoz másfél kilogramm hús mellett 2 - 3 pohár száraz vörösborra, 3 hagymára, 2 evőkanál citromlére és őrölt fekete borsra, valamint 1 evőkanál cukorra lesz szükség. Mivel a marhahúst hosszabb ideig kell pácolni, a legjobb ezt egyik napról a másikra megtenni. A félkarikára vágott hagymát keverje össze a felsorolt összetevőkkel, adjon hozzá bort és hagyja hűtőszekrényben 10 órán át.
Kefir pác
Bármilyen húst pácolhat így, beleértve a csirkét is, ezért a kefírpác univerzális. A hagyma mennyisége, valamint a pácolási idő érezhetően csökken ezzel a módszerrel. Másfél kilogramm húshoz egy liter kefirt és egy kilogramm hagymát kell vennie. Fűszerként suneli komlót használhat, elég lesz egy evőkanál, plusz 10 bors. A kockákra vágott hagymát keverni kell az ételízesítőkkel, összekeverni a hússal és az egészet kefirrel önteni. Pácoljuk 2 órán át.
Mustármézes pác
Egy ilyen pác ideális bárányhúshoz, bár a marhahúst és a sertéshúst így nem lehet elrontani. Másfél kilogramm húshoz kell egy evőkanál méz és mustár, valamint egy teáskanál kömény és őrölt bors, ízlés szerint adjunk hozzá narancs héjat. A pác sajátossága, hogy közvetlenül a főzés előtt meg kell dörzsölni vele a húst. Jobb, ha egy ilyen pácért sertéshúst vagy marhahúst verünk le.
Paradicsomos pác
A paradicsomos pác nemcsak húsokhoz, hanem halakhoz is tökéletes. Másfél kilogramm hús- vagy halfiléhez egy kilogramm paradicsomra és egy font hagymára, valamint egy teáskanál őrölt borsra és bazsalikomra lesz szükség. A felére vagy negyedére vágott paradicsomot összekeverjük apróra vágott hagymával és fűszerekkel. Ha így pácoljuk a húst 4 órán keresztül, akkor egy óra elegendő lesz a halak számára.
Annak érdekében, hogy a shish kebab szaftosabb és lágyabb legyen, csak főzés előtt meg kell sózni. A javasolt pácok bármelyikéhez ízlés szerint fűszereket adhat.
