A ponty édesvízi hal, amely sok szempontból hasonló a pontyhoz. Igen, a pontycsaládhoz, sőt a pontycsoporthoz tartozik. A kínai konyhában mindkét halat hosszú évszázadok óta fogyasztják, ráadásul a pontyot, majd annak "háziasított" leszármazottját, a tükörpontyot az elsők között ették.
Szükséges
-
- Kínai stílusú ponty
- 1 nagy ponty;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 chili paprika;
- zöldhagymatollak;
- kis gyömbérgyökér;
- 4 evőkanál szójaszósz
- 1 evőkanál kínai szakbor;
- 6 evőkanál barna cukor
- 3 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál búzaliszt;
- só;
- 5 evőkanál ecet;
- 1 medvehagymahagyma;
- bors;
- növényi olaj;
- wok.
Utasítás
1. lépés
Kínai stílusú ponty
Tisztítsa meg és őrölje meg a pontyokat. A filét darabokra vagy nagyon apró darabokra vághatja, egy falatra. Kombinálja a főzőborból készült pácot, 2 evőkanál szójaszószt, 1 teáskanál cukrot, felezett és reszelt gyömbérgyökeret, zöldhagymatollakat, hosszában előre vágva, majd a tollakon keresztül apróra vágva. Haldarabokat pácolhat egy tálban vagy tálban, de ezt kényelmesebb és gyorsabb elvégezni egy közönséges műanyag zacskóban, csak jobb, ha vastagabb zsákot veszünk, vagy egy vékony zacskót egy másikba teszünk. Keverje össze jól a halat és a pácot, és hagyja 10-15 percig.
2. lépés
Öntsön lisztet és keményítőt egy mély tálba, keverje össze őket. Melegítsük fel a növényi olajat egy wokban. Minden haldarabot mártogasson liszt és keményítő keverékébe, majd néhány percig forró olajba merítse (méretétől függően). Ügyeljen arra, hogy a liszt és a keményítő ne halmozódjon fel a mély zsírban, és ne kezdjen égni. Helyezze a kész halrészeket egy papírtörlővel letakart edénybe a felesleges zsír eltávolításához. Fedje le fóliával, hogy melegen tartsa.
3. lépés
Készítsük el a mártást. Vágja fel a medvehagymát és a fokhagymát, vágjon néhány vékony szeletet a gyömbérgyökérből. Hámozzuk meg a chili paprikát és vágjuk vékony karikákra. Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat egy wokban, és gyorsan párolja meg a zöldségeket. Adjunk hozzá ecetet, maradék cukrot és szójaszószt, 1/4 teáskanál sót, fekete borsot és 1 evőkanál kukoricakeményítőt. Jól keverjük össze, és öntsük vékony folyamban, állandóan ½ csésze meleg forralt vízzel keverve. A szószt időnként megkeverve addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Tegyen bele darab darab halat, és ha szükséges, melegítse fel. Pörkölt szezámmaggal megszórva tálaljuk. Ezt a pontyot rizzsel, wokban sült zöldségekkel vagy köret nélkül tálalhatjuk.
