A tintahal ételeket sok országban értékelik. Sok étel készül belőle. Tintahalat adnak salátákhoz, sültek, pároltak és töltöttek. A szárított tintahal különleges finomságnak számít. Otthon is elkészíthető, zavaró, de meglehetősen kivitelezhető.
Szükséges
-
- Fagyasztott tintahal;
- só.
Utasítás
1. lépés
A tintahalat felolvasztjuk hűvös vízben, és folyó víz alatt öblítsük le. Ne hagyja a tetemeket túl sokáig vízben, hogy elkerülje a táplálkozási előnyök elvesztését. Vágja a tintahal filékre és csápokra. Az előkészített tetemeket alaposan öblítse le ismét a szennyeződés eltávolítása érdekében.
2. lépés
Most távolítsa el a filmeket a tintahalból. Ehhez öntsön forró vizet a tetemekre, majd hideg vízzel. A filmek könnyen leválnak. Távolítsa el a belsejét és az akkordot. Alaposan öblítse le.
3. lépés
Készítsen sóoldatot (2 evőkanál só / liter víz), és 10-12 órán át pácolja benne a tintahalat. Ha fel kell gyorsítania az uzsonna elkészítésének folyamatát, készítsen sóoldatot - nagyon erős sóoldatot (kb. 200–250 g só / liter víz). Elég, ha a nagy filéket 3-4 percig, a kis filéket és a csápokat - 0,5-1 percig - leengedjük.
4. lépés
A tintahal tetemek sózása után vegye ki a sóoldatból, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és vékony karikákra vágja. Tegye őket egy tepsibe, és tegye a sütőbe a legalacsonyabb hőmérsékleten 2, 5-3 órára. A tintahal gyártásakor speciális szárító kamrákban 40-50 fokos hőmérsékleten szárítják őket. Ellenőrizze az otthoni hőmérsékletet, különben a tintahal "gumiszerűnek" bizonyulhat.
5. lépés
Mikrohullámú sütőben alacsony teljesítmény mellett szárítható, ha konvekciós üzemmóddal rendelkezik. A gyorsabb száradás érdekében ne emelje a hőmérsékletet. Ebben az esetben a szárítás egyenetlen lesz, és az íz csökkenéséhez vezet. A tintahal filé mikrohullámú szárításának időtartama 30 és 60 perc között változik. Ez függ a tintahal méretétől, az ízlésbeli preferenciáktól. A lédús tenger gyümölcsei szerelmeseinek a tartály vizet a szárítás során a további nedvesség érdekében a sütőbe teheti. Ebbe az ételbe babérlevelet tehet - ez további fűszeres aromát ad az ételnek.
6. lépés
A szárítás egy másik változatában a tintahalat kihúzzák a sóoldatból, és vágás nélkül egészben, horogra teszik, és szellőztetett helyiségben felakasztják. Kerülje a közvetlen napfényt. A filé és a tintahal csápjának szárítása után vágja vagy szakítsa el a szálakat egyenletes csíkokra. A kis csápok sértetlenek maradhatnak.
