A finom, és ami a legfontosabb az egészséges tojás, már régóta szerepel az emberi étrendben. De ahhoz, hogy a környezet hatására ne veszítsék el minden hasznos tulajdonságukat, megfelelően be kell tartani tárolásuk feltételeit.
Amit nem tudtál
Mindenki emlékezhet arra, hogyan kell tárolni a tojásokat, de meg kell értenie, hogy ez vagy az a tárolási körülmény mit befolyásol, és hidd el, sok tényről hallani először. Például, hogy a tojás "lélegzik". Annak ellenére, hogy a héj megjelenése szilárd, több ezer pórusból áll. A héjon kívül található egy védőréteg, amely csak a levegőt engedi át a pórusokon, és nem engedi be a mikroorganizmusokat. A héj színe egyébként nem befolyásolja tápértékét vagy minőségét, a csirke fajtájától függ. A barna tojások héja azonban vastagabb, ezért eltarthatóságuk valamivel hosszabb, és szállítás közben ritkán képeznek mikrorepedéseket. Igaz, a véres foltok gyakoribbak a barna tojásokban, de a legkevésbé sem rontják az ízt és nem befolyásolják az egészséget. De ha a sárgáján vérgyűrű van, akkor egy ilyen tojást azonnal ki kell dobni - ez azt jelenti, hogy embrió kezdett kialakulni benne, de valamilyen okból meghalt.
Szavatossági idő
A tojás szokásos eltarthatósága: ha nyers, nem repedt fel, és 5–15 fokos hőmérsékleten - havonta, 2–5 fokon - legfeljebb három hónapig tárolják. Ha a tojás felforrt és négy napnál hosszabb ideig feküdt 5–15 fokos hőmérsékleten, nem szabad enni, és ha főzés közben megrepedt, vagy ha már meghámozta, akkor valószínűleg a harmadik napra romlik.. 2-5 fokos hőmérsékleten a főtt tojás legfeljebb 20 napig tárolható. A tojással főtt ételek négy nap alatt romlanak, a nyers, törött tojás zárt tartályban csak kettőig tart.
Hogyan ellenőrizhető a frissesség
Ha kétségei vannak a tojás frissességével kapcsolatban, főzés előtt ellenőrizze őket - egyenként mártsa be egy vízzel töltött mély tartályba. Ha a tojás teljesen friss és egy hétnél tovább nem volt tárolva, akkor vízszintesen fekszik az alján. Ha a tompa vég felemelkedik, az azt jelenti, hogy hosszabb ideig tárolódik - az idő múlásával, a tárolás során egy légbuborék képződik a tojás belsejében, mert nedvesség fokozatosan jön ki belőle, és a levegő veszi át a helyét, és a petesejt mintha „kiszáradna”. Ha a tojás középen lóg, az azt jelenti, hogy hosszú ideig tárolták, és több a levegő benne, de akkor is megeheti. De ha már felszínre került, akkor ideje eldobni. Még akkor is, ha a tojás átesett ezen a teszten, először külön tartályba kell bontani és ellenőrizni kell. Ha a fehérje zavaros és fehéres, akkor friss (a zavarosságot szén-dioxid-buborékok adják, amelyek szintén elpárolognak az idő múlásával). Ha a fehérje elsötétült vagy kellemetlen szag van jelen, akkor romlott.
