A kufta leves kiváló kaukázusi étel. Minden ember számára minden bizonnyal vonzó lesz, és nem is olyan nehéz elkészíteni. A legfontosabb az, hogy a csicseriborsót előre beáztassuk (jobb, ha ezt éjszaka csináljuk), és megfelelően előkészítjük a húsgombókat.
Szükséges
- • 400 g bárány (ha kívánja, marhahússal is helyettesítheti);
- • 3 közepes méretű hagyma;
- • 5 burgonyagumó;
- • sáfrány;
- • 1/3 teáskanál őrölt fekete bors;
- • friss petrezselyem, koriander és kapor;
- • 2 evőkanál tele rizzsel;
- • fél pohár csicseriborsó;
- • 3 érett közepes méretű paradicsom;
- • 2 teáskanál só;
- • 2, 5 liter húsleves (csont).
Utasítás
1. lépés
Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt a levest, előbb le kell öblítenie és áztatnia a csicseriborsót. Legalább 12 órán át vízben kell maradnia.
2. lépés
Ez idő után a vizet le kell engedni a csicseriborsóról, és többször alaposan ki kell öblíteni. Ezután az elkészített csicseriborsót át kell helyezni egy fazékba, amelybe először bele kell önteni a csontlevest. Tegyen mindent egy forró tűzhelyre, és várja meg, amíg a húsleves felforr.
3. lépés
A paradicsomot alaposan ki kell öblíteni és meghámozni belőlük, ez meglehetősen egyszerű. A paradicsomot frissen forralt vízzel kell leforrázni, ezután a bőr könnyen leválik. A héj eltávolítása után a paradicsomokat apró darabokra kell vágni, és hozzá kell tenni a leves serpenyőjéhez.
4. lépés
A húsleves felforrása után csökkentenie kell a hőt, és a levest körülbelül 60 percig kell főznie.
5. lépés
A rizsszemeket meg kell mosni, és egy kis serpenyőbe kell tenni. Vizet adunk hozzá, és rendszeresen kevergetve főzzük a felére. Engedje le a maradék folyadékot a fazékból, és hagyja kihűlni a rizst.
Adjunk hozzá egy kevés sáfrányt forrásban lévő vízhez, és várjuk meg, amíg az be nem kerül.
6. lépés
A hagymát le kell venni a hagymáról, és éles késsel apróra kell aprítani. Hámozza meg a burgonyagumókat és alaposan mossa meg őket. Ezután a burgonyát meglehetősen nagy darabokra kell vágni.
7. lépés
A darált húst húsdarálóval kell elkészíteni. Ezután adjon hozzá egy fél elkészített hagymát és rizs őrleményt. Adjon hozzá egy kevés fekete borsot és sót is. Keverj össze mindent jól. A darált húsból készítsen nagy húsgombókat, amelyek akkorák, mint egy nagy tojás.
8. lépés
Adjunk hozzá burgonyát és elkészített húsgombókat a leveshez, hagymát és fekete borsot. Főzzük negyed órán át.
Öntsük a sáfrányt, és adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sót. Miután a leves felforrt, vegye le a tűzhelyről. Helyezzen több friss, apróra vágott gyógynövényt a leves minden egyes táljába.
