A füstölt szárú borsóleves klasszikus étel. A sárga hasított borsó jól felforralódik burgonyapürében, sűrű állagot alkotva. Ilyen gazdag levesben nincs szükség burgonyára, az már nagyon kielégítő, és még egy másodpercet sem lehet főzni!
Szükséges
- - 500 gramm sárga hasított borsó;
- - kb. 1 kg tömegű főtt és füstölt szár;
- - 2 sárgarépa;
- - 3 hagyma;
- - 5 liter víz;
- - 4 dolog. babérlevél;
- - só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Három vízben öblítse le a borsót. Öblítse le a szárat meleg vízzel. Tegye a borsót és a szárat egy nagy serpenyőbe, öntsön öt liter hideg vizet és tegye a tűzhelyre erős lángon. Forraljuk fel, időnként megkeverve - hogy a borsó ne tapadjon az aljára - és távolítsuk el a habot. Csökkentse a minimumra a hőt, fedje le az edényt fedéllel, és lassan forralja a levest 3 órán át, amíg a borsó teljesen fel nem forr.
2. lépés
Készítsünk sárgarépát és hagymát: hámozzuk meg, öblítsük le; vágja a sárgarépát csíkokra vagy reszelje le egy durva reszelőn, aprítsa fel a hagymát.
3. lépés
Távolítsa el a szárat a serpenyőből, ehelyett adja hozzá a sárgarépát és a hagymát, és folytassa a főzést. Vágja le a szárat, válassza le a húst a bőrről és a csontokról, aprítsa fel finomra és küldje vissza a serpenyőbe.
4. lépés
Amikor a hagymát és a sárgarépát puhára főzzük, tegyünk babérlevelet a levesbe, ízlés szerint sózzuk, és további 5 percig pároljuk. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a leves 30 percig meredek legyen. A leveshez rozs- vagy búzak krutont tálalhatunk.
