A vörös berkenye gyümölcsök híresek jótékony tulajdonságaikról, tartalmaznak A-, C-vitamint, karotint, nyomelemeket foszfort, vasat, káliumot, jódot. A berkenye bogyók előnyei finomak lehetnek, ha lekvárot főznek belőlük. A rubinfürtöket leginkább az első fagy után, novemberben lehet szüretelni, amikor a fagyott hegyi kőris elveszíti keserűségének nagy részét, és a bogyók könnyen elválaszthatók a száraktól.
Szükséges
-
- Mézes kőrislekvárhoz:
- 1 kg hegyi kőris;
- 1 evőkanál. édesem.
- Berkenye-alma lekvár:
- 1 kg hegyi kőris;
- 1 Antonov alma;
- 1 kg cukor;
- 2 evőkanál. víz;
- 1/4 teáskanál vanillin.
Utasítás
1. lépés
Rowan lekvár mézzel Öblítse le a hegyi kőriseket hideg folyó vízzel, amennyire csak lehetséges, távolítsa el a szárakat, levelektől, keféktől mentesen, tegye át egy széles és mély serpenyőbe (a hegyi kőrisnek legfeljebb térfogatának a felét kell elfoglalnia), öntsön három öt evőkanál vízhez, csukja le a fedelet és közepesen alacsony hőfokon párolja addig, amíg a bogyók megpuhulnak.
2. lépés
Forraljuk le forrásban lévő vízzel, és ütögessük meg a száraz üvegdarabokat. Adjunk hozzá egy evőkanál mézet a hegyi kőrishez, keverjük meg, főzzük tovább, adjunk hozzá mézet egy-egy evőkanálnyi adaggal, és minden alkalommal alaposan keverjük, amíg a víz elpárolog és a hegyi kőris felforr. Öntsük a lekvárt az üvegekbe, amíg még forr, az üvegeket nedves törülközőkkel tekerjük be, szorosan zárjuk le a fedeleket, fordítsuk fejjel lefelé, fedjük le törölközőkkel, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni.
3. lépés
Rowan-alma lekvár Válogassa ki a bogyókat, távolítsa el a szárakat, leveleket, alaposan öblítse le hideg folyó vízzel, tegye egy tálba, egy napig áztassa hideg vízben, ez segít eltávolítani a keserűséget. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel, csökkentse a hőt alacsonyra, fokozatosan adjon hozzá cukrot és forraljon cukorszirupot, adjon hozzá bogyókat a forrásban lévő sziruphoz, ismét forralja fel, párolja szirupban egy-két percig.
4. lépés
Vegye le az edényt a tűzről, zárja le a fedelet, és hagyja szobahőmérsékleten 10-12 órán át állni. Ismét forraljuk fel a lekvárt, hagyjuk öt percig párolni, vegyük le a hőt, hagyjuk szobahőmérsékleten további 10-12 órán át.
5. lépés
Mossuk meg, hámozzuk meg, aprítsuk fel finomra az Antonov almát. Harmadszor forraljuk fel a lekvárt, adjuk hozzá a finomra vágott almát és 1/4 teáskanál vanillint, és pároljuk tíz percig. Melegen, száraz, meleg edényekben még forrón kenje meg a lekvárt, és szorosan lezárja.
