Sok recept szerint: "felverjük a vajat cukorral". A cukorral felvert vaj sütéskor apró zsebeket hoz létre a sütésben, a tészta pedig levegős, bolyhos. A vajat tejszínré verjük, a felvert, puha, világos vaj sok desszert alapja. A vajat általában keverővel verik fel, de ha nincs otthon ez a konyhai technika, akkor a vajat kézzel is felverheti.
Szükséges
-
- vaj
- cukor
- Tál
- keverő
- gumilapát
- fakanál
- Villa.
Utasítás
1. lépés
Függetlenül attól, hogy miként veri a vajat, az első dolog, amit meg kell tennie, hogy lágy legyen, de ne legyen meleg. Vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten két-három órán át ülni. Kanállal vagy ujjal érintse meg az olajat, ha horpadás van benne, akkor kész. Vágja a vajat kis kockákra, és tegye egy keverőtálba.
2. lépés
Ha a vajat keverővel veri, mártsa meg egy vajatartályba, és kapcsolja be a legkisebb sebességgel. Ne kapcsolja be a keverőt, mielőtt a tálba merítené, mert ez vajdarabokat szórhat a konyhába.
3. lépés
Amikor a vajdarabok összeérnek, növelje a sebességet közepesre, és verje még egy-két percig.
4. lépés
Kezdje fokozatosan, granulált cukrot adva egyenletes áramlatban. Miután hozzáadta az összes cukrot, még egy-két percig verje a keveréket, majd kapcsolja ki a keverőt és vegye ki a tálból. Vegyen egy gumilapátot vagy fából készült spatulát, töltse fel az olajkeveréket a tál oldaláról, és terítse ki a masszába. Engedje vissza a keverőt, kapcsolja be közepes sebességgel, és verje még öt-hét percig. Ekkorra az olajkeverék fehérré válik, és magas "hullámok" kezdenek kialakulni rajta. Amint meglátja ezeket a változásokat, kikapcsolhatja a keverőt - a vajat felverik.
5. lépés
Ha nincs kéznél keverőgép, ne csüggedjen. Vegyünk egy fakanalat, és kezdjük gyúrni a puha vajat. Amikor a vajat egyetlen masszává keveri, tegye félre a kanalat, és vegyen fel egy villát. Kezdjen hozzá egy kevés cukrot, és villával dagassza a vajat.
6. lépés
Amikor a vajat és a cukrot összekeverjük a pürében, tegye félre a villát, és használja újra a kanalat. Kezdje erőteljes körkörös mozdulatokkal kanállal felverni a vajat. Körülbelül tizenöt percig tart. Ha látja, hogy a vaj olvadni kezd, tegye a tartályt egy szélesebb tálba hideg vízzel. Az olajkeverék készen áll, ha kifehéredik, és térfogata másfél-kétszer növekszik.
