Azu a hagyományos tatár konyhára utal, és egy fűszeres ételre utal, amely paradicsommal és savanyúsággal párolt húsból áll. Jelenleg az azu nemcsak húsból készül, hanem sokféle termékből is; a klasszikus kiszerelésre egyre váratlanabb lehetőségek jelennek meg. Ma eltávolodunk a szokásos alapanyagoktól, és gombákkal készítjük el az alapokat.
Szükséges
- - sampinyonval - 400 g
- - hagyma - 2 db.
- - borjúhús - 600 g
- - kapor - 30 g
- - tejföl - 250 g
- - liszt - 1-2 evőkanál
- - növényi olaj
- - só bors
Utasítás
1. lépés
Hámozzon meg, aprítson és tegyen hagymát egy serpenyőbe növényi olajjal. Aranybarnára sütjük.
2. lépés
Öblítse le a borjúhúst, vegye ki az inakat és vékony szeletekre vágja. Fűszerezzük sóval és borssal. Hozzáadjuk a húst a hagymához, és folyamatos keverés mellett minden oldalról megpirítjuk.
3. lépés
Vágjuk a sampinyonkat szeletekre, és külön sütjük előmelegített serpenyőben növényi olajjal. Amikor a lé forr, és a kellemetlen szag eltűnik, a gomba készen áll.
4. lépés
Öntsük a húst hagymával vízzel úgy, hogy az 5 cm-re bezáruljon, felforraljuk és csendes tűzre tesszük, hogy puhára főzzük.
5. lépés
A tejfölt vízzel folyékony állapotúra hígítjuk. Várja meg, amíg a hús megpuhul, utána öntheti bele a tejfölt. Só, ha szükséges.
6. lépés
Aprítsd fel a kaprot, és add hozzá a teljes tömeghez. Pároljuk még kb. 10 percig.
7. lépés
Egy evőkanál lisztet forralt vízben simára oldunk. Folyamatos keverés közben öntsön vékony folyamot, amíg besűrűsödik.
